準備好食材。無刺巴沙魚先去清蒸熟。

蒸魚的期間，將豆包攤開。如圖中所示，一邊全部攤開；一邊保留直角。

蒸好的魚瀝掉水份，整片放在豆包上（留一小截豆包），輕輕的用刀子剁碎魚肉，將預留出來的前端豆包折起後，便可捲成捲狀。

左上圖為接口處，接口處朝下放入冷油中煎至金黃，確定煎金黃後，接口處會自然黏合，無需牙籤之類刻意固定成型；黏合後，其他面也煎至金黃酥脆的樣子。
如果要做檸檬魚口味，煎畢即可起鍋放涼，整條吃或者切小塊皆可。
如果要做照燒口味請往後看後續步驟。

檸檬魚醬部分：首先，切兩片檸檬薄片，再將薄片對半切，放旁邊做裝飾用。再來用剩下的檸檬擠汁。喜酸者，可以跟我一樣用½顆檸檬汁；不喜酸者，可自行減量。
接著，蔥末、辣椒末、蒜末丟進檸檬汁中，再倒入圖片中的湯匙三匙量的市售清蒸檸檬醬，醬汁部份即完成。
接著，均勻淋在倒去水份、成盤好了的豆包巴沙魚捲上，醬汁淋完之後，插進裝飾用的檸檬薄片。

檸檬魚口味完成。

照燒醬口味的話，將材料中的照燒醬調味全部攪拌一起，豆包呈現金黃色時用刷子均勻將醬料刷在整條捲上，不要用淋的，會噴油，慢慢的刷，注意別燒焦。醬汁附著豆包上後即可起鍋。整條吃或切小塊皆可，另可預留一些醬汁再另外沾著吃。

照燒醬口味完成。