朋友剛好送來自家農田耕種的有機韭菜，晚餐就來包韭菜水餃囉！

自己包餃子鮮美好吃。每口都是皮薄多汁內餡飽滿的韭菜，氣味卻不重，吃起來別有一番獨特的輕甜味，唰嘴美味…非常好吃！撇步1肉餡可以直接買也可以買五花肉自己剁，肥瘦可以根據自己喜好而定，但不能是全瘦的。2水餃餡料理須摔打絞肉至有黏性有緊實有彈性。3包餡前才拌入韭菜，韭菜不易出水軟爛。4餃子滾後可盛盤或可噴一些香油防沾。5若愛吃辣的話，可加辣椒醬食用。

想藉由做韭菜水餃分享給朋友

吃韭菜當令食材

這樣包的水餃冷凍後仍可吃到韭菜脆，餡多皮薄吃起來比較過癮唷

在外覓食，幾乎很少會點餃子來吃，不知那來的毛病，覺得吃水餃最佳的場所是在家才對，所以冷凍水餃倒是嘗試過很多，有的汁多味腴、有的調味香甜，不過它們都有幾個通病，太油膩、皮不Q、個太小、餡碎爛，但對於水餃的依賴，習慣成自然，也就包容了，直到好幾年前第一次吃到婆婆包的水餃，這之後就連冷凍水餃都少買了，「全世界的水餃，就我老婆包的最好吃，外面那真的不能吃啦！」公公曾這麼說道。這句話真的很狂，必竟不適時抱主廚大腿，下次可能就沒得吃了～～（不是啦～～是真的很好吃ＸＤ） 問到做法後，出乎意料的簡單，但也不意外得到的比例配方是「這適量」「那適量」「我都隨意也」這樣的高手級用詞，所以託 ” 隨意的福 ” 至今沒有動力包一顆屬於自己的水餃ＸＤ；某日耳聞自種鮮嫩的韭菜收割了一堆回來，於是婆婆要包餃子囉！（敲鑼）／ YouTube　https://goo.gl/DuizOk／ Blog　　 　https://goo.gl/mg289c／ FackBook　  https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示 秘密是〔肉菜比例１：１〕〔韭切不要切太細〕〔餡料要先試調味〕〔肉菜比例１：１〕包出來的韭菜水餃，香氣濃郁，又不會太過油膩。〔韭切不要切太細〕雖說最終煮完都軟了，但與機器絞過或切太細相比，口感是豐富的。〔餡料要先試調味〕這點至關重要，婆婆試味的方式，是取其一小部份的餡料，放入微波爐幾秒或是煎至熟透，嚐起來味道要比剛好再鹹個幾三分，這樣經過水煮配上無味的餃子皮，就會薑薑好了。 至於水餃皮的購買也很重要，但這只能靠煮婦們不斷的嘗試，去找出適合的店舖了，可以參考婆婆的購入處〔中壢興國市場，唯一一家賣麵製品的〕他的餃子皮薄而Ｑ，好吃！蘸醬部份，婆婆家是醬油、大蒜、辣油，我則愛醬油、香油、辣椒、醋，怎麼好吃怎麼調，很依個人喜好。 食後感想婆婆的韭菜鮮肉水餃，每一粒都渾厚飽滿，過癮！韭菜味濃氣足，肉汁的存在中和了韭菜的剛烈，這就是韭菜水餃的魅力所在，如公公所說，自己家人包的外面都比不上啦！ 

聽說水餃是疫情期間，大家最常吃的料理之一，今天就來試試朋友推薦的一家韭菜豬肉水餃。#好料日記

韭菜水餃才是王道

豬絞肉加入調味料醃入味，韭菜切碎拌入，混合調成內餡包入餃皮裡～一顆顆渾圓飽滿的餃子，沾上自製醬汁，讓人大口滿足～^_^

因為家人喜歡吃韭菜水餃，所以做了韭菜水餃

#金廚獎 韭菜膳食纖維豐富.還有一股特別的香味.加入絞肉包成一顆顆水餃.人體需要營業就在這顆裡面.不管什麼時間.煮一鍋水短短幾分鍾.就能滿足你的需要

最近家裡種的韭菜跟蔥真的是產量過剩，拿來包水餃再適合不過了，可以大量消耗過多的蔬菜，且非常好吃，又是冷凍庫常備品。韭菜也可換成等量高麗菜(加少許塩抓醃，去水後的重量)⭕抗疫沒事做，就一起來製做 #有肉有菜，又營養滿分的水餃吧!🥟🥬