五花肉切塊川燙，蔥兩根拍裂，對折綁好，薑切片備用。

鍋內加少許油，先放入薑片爆香，再放入綁好的蔥，與川燙好的五花肉，一起拌炒，出香味時加入適量蠔油，醬油與冰糖，續炒出醬香，最後放入水，水淹過肉，等水滾後，試味道，不夠鹹，可酌量補鹽，直到喜歡的味道。

鍋中滷汁滾時，要轉小火，繼續燜煮1小時左右，直至肉熟透至自己喜歡的程度。起鍋時將燉爛的蔥，薑片與八角撈出丟棄，再盛盤。