清香的珠蔥油酥餅
斑馬太太 @zebra_kitchen
紅蔥頭發芽後就長成珠蔥，春日珠蔥最甜美，相比青蔥，珠蔥更小巧清甜、口感不辛不辣，對於想吃蔥油餅又不愛蔥味的朋友或小孩，用珠蔥來做蔥油餅是最佳選擇～
清香的珠蔥油酥餅
紅蔥頭發芽後就長成珠蔥，春日珠蔥最甜美，相比青蔥，珠蔥更小巧清甜、口感不辛不辣，對於想吃蔥油餅又不愛蔥味的朋友或小孩，用珠蔥來做蔥油餅是最佳選擇～
料理步驟
- 1
麵皮材料先加熱水攪拌一下再放冷水，揉均勻後鬆弛1-2小時或冷藏隔夜。
珠蔥洗淨瀝乾(電風扇吹乾)，等麵皮鬆弛好前再切蔥以防止出水，淋上香油拌一拌(油質鎖水)。
將油酥材料混合均勻備用。
- 2
鬆弛的麵糰分割成需要的份量，稍微抹上植物油(份量外)，不用搓揉直接桿開成薄片，抹上油酥、撒上珠蔥，捲起來
- 3
捲好的麵團鬆弛15分鐘捲成圓餅，再鬆弛15-20分鐘。
可抹油裝袋冷藏鬆弛一晚。
- 4
要冷凍保存可利用烘焙紙夾麵糰桿開成圓片。
現桿現煎也可以。
- 5
平底鍋少許油，兩面煎上色，完成✅
油煎跟乾烙風味各不同，都好吃～
- 6
★麵糰每一次鬆弛足夠酥餅的分層越漂亮越層次分明也越好桿開。
★珠蔥改成青蔥就是一般的蔥餅。
★油酥直接攪拌均勻即可使用，喜歡香氣更濃郁的朋友可以改放豬油，也可以把油酥先用鍋子炒香，炒過的油酥會多了一分麵粉香氣😋👌
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