橄欖油蒜香意麵(Spaghetti aglio e olio)
COCONUT SU @CoconutSu
《Spaghetti aglio e olio》
五星主廚快餐車裡
讓黑寡婦戀愛的橄欖油蒜片義大利麵
沒有西洋芹所以用了香菜碎
有蒜頭跟乾辣椒的辛香，香菜的清爽
最後擠上檸檬汁讓口感更豐富
適合夏日的料理🍋
橄欖油蒜香意麵(Spaghetti aglio e olio)
《Spaghetti aglio e olio》
五星主廚快餐車裡
讓黑寡婦戀愛的橄欖油蒜片義大利麵
沒有西洋芹所以用了香菜碎
有蒜頭跟乾辣椒的辛香，香菜的清爽
最後擠上檸檬汁讓口感更豐富
適合夏日的料理🍋
料理步驟
- 1
先煮麵，聽說過這個義大利人的說法嗎？「煮麵的水要跟海水一樣鹹」
等水滾，加入兩大湯匙的鹽巴確保煮麵水夠鹹後，丟入義大利麵煮9分鐘至Al dente(彈牙口感)，吃軟不吃硬的朋友們可多煮一兩分鐘
- 2
大概剩下三分鐘就要煮好麵的同時，開中大火倒入橄欖油，橄欖油是這道菜的靈魂，多加一點，別怕
- 3
觀察橄欖油的顏色，其實橄欖油夠熱的時候顏色會稍微變深一點點，這時候同時把一小塊提味的奶油，以及蒜片和乾辣椒都加進去，轉中小火，你會聞到蒜香和辣椒香氣，觀察蒜片呈現金黃色，你的麵應該煮好了
- 4
夾出麵丟入鍋中翻炒，加入一湯匙煮麵水，繼續翻炒到每根麵條沾染上橄欖油，加入已剁碎的香菜/歐芹，轉小火翻炒至麵體都均勻沾染上香菜/歐芹後，關火
- 5
擠上適量的檸檬汁，拌炒均勻，或者你也可以擺盤後放個檸檬切片讓大家自己決定需要的酸度
- 6
完成！
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