我一直很納悶別人的饅頭都可以白白嫩嫩的，爬了好多文章，除了蒸完不能立刻接觸冷空氣外，發現很大的重點是要將空氣完全桿出來。在我花了20幾分鐘用力的照著小秘訣桿了又桿....的疊了好幾層，蒸出來還是一整個凹凸不平(滿身大汗的崩潰)。於是我決定買了壓麵機。既然買了，當然是要做做看囉!食譜一樣是參考周老師的>< 周老師的我從來沒失敗過!!訣竅提示1.麵糰如果散散的捏不起來就算了，多過個幾次壓麵機一樣光滑亮麗2.如果用麵包機攪動500克的麵粉可能太多了一點，它會亂噴，要蓋一下保鮮膜，上面再壓個盤子之類的固定住。食後感想好吃!不過我個人偏愛厚一點的寬麵條，下次想試試刻度三的吃吃看。細的就剛剛好了! 香噴噴! 第一次試做時，我用手揉麵糰，累。於是我就把主意打到麵包機的麵糰模式上了。其實我有觀察過，前10分鐘根本就只是一直攪動，既然如此就交給它吧XD 其實興高采烈的做完麵條，才發現我根本不太會料理麵條，一千零一招就是 醬油+醋+肉燥。下次可以來多試試不同的吃法。

我發現，湯麵加皮蛋超級無敵好吃，於是決定做出一道皮蛋香融入湯頭的黑湯底，而搭白麵條顯然失去特色，家裡剛好有甜菜根於是火紅麵條就誕生了！＊照片有加強顏色，建議加一小匙小蘇打粉於甜菜根汁當中以防掉色嚴重。#拉麵 #手工麵 #刀削麵 #自製麵條 #皮蛋 #臭臭 #甜菜根 #中筋麵粉 #麵條 #湯麵 #ramen #noodles #slicednoodles #noodlesoup #preservedeggs #centuryeggs #beetroot #rednoodles #blacksoup

以麵疙瘩的麵糰做了麵疙瘩和麵條，吃起來麵條口感軟硬適中，麵疙瘩厚度不能太厚，以免煮不熟！第一次手作麵食～成功！

我是第一次做麵條，雖然花費時間蠻長的，但因食譜和步驟很清楚，沒想到自己做的麵條還蠻好吃的!

因著手發炎一直沒有好好休息，在麵糰成團那部份想借助部分外力，今天又去朋友家借用攪拌器。 沒概念要機器攪拌要用多少時間，麵糰才會成團或剛好可用。即使沒有成團，約5分鐘後自己也將麵糰自鋼盆裡拿了出來。發現麵糰好硬阿，手幾乎揉不大動，麵糰整個也呈現乾裂的狀態。 差點就想放棄那麵糰，後來再想想即使失敗也沒關係，試看看做到底好了，即使完全失敗，也可以當做經驗分享跟紀錄。 朋友說家裡有桿麵棍，叫我不用買。結果要用時，那個桿麵棍已有部分發霉。用手在推平很硬的麵糰過程中，看著自己的小保溫杯，突然靈光一閃，將保溫杯外層清洗後，噴酒精擦拭後，當桿麵棍試試。 結論是，保溫杯長度不夠長(忘了是350cc還400cc的?)，但可用、也比手好用。麵糰硬、替代的桿麵棍不夠長，自己手真的也什麼力，真的桿開麵糰到一定的大小，很慢很慢很慢(很重要，所以說3次)。汗流夾背、期間手還因施力不當抽筋了!!!!。 加上還有嘗試麵疙瘩，預估時間跟真正完成時間，落差大(傍晚5點到晚上快9點)，也沒有力氣跟時間煮了，只有麵糰成品。看老師示範的影片，好像不用花那麼多時間跟功夫(!)，敗給自己了0.05/21補充：(1)學習不擅長的事物，知道失誤是難免，也知道自己總會出現 天兵式的謬誤。在不打擾別人的狀態下，又可以靜靜地挑戰 自己的學習，有時真得會覺得累，常出錯也會覺得懊惱，但 是喜歡這樣的自我學習。 (2)謝謝cookpad這期的課程，之前看課程內容，曾掙扎過。 課程內容全是沒想過的(沒包過水餃、更不用說什麼餡餅之 類的…)。 後來，轉念和自己說，既然今年就是要挑戰料理，那就不該 自我設限，老天給了這個機會，做就是了。義式料理的課也 是這樣就做完了。　　　　　(3)謝謝助教的提醒與通知，好助教是持續學習重要的一環， 感謝。 (4)謝謝來看過我分享的同學，你們幾個的「喜歡」，真的讓 人很開心。5/21晚上補充：今天很累人哪，天氣依舊悶熱，晚餐本打算外食隨便吃 就好，但昨天麵條聲聲呼喚，只好回去打開瓦斯煮麵。 歷經20分鐘的試鍊，麵條「固執」依舊，後來也達到30 分鐘放棄的門檻。哈，有人需要脾氣很硬的麵條嗎(笑)

中式麵點真功夫在家練共四堂課第一堂課 雞蛋麵條跟著 Vina老師學中式麵點自製麵條好美味，一定要試試

麵條Q彈有嚼勁！手工麵條果然比較好吃！

在國外白麵條好貴啊,還是自己做好！！

下次水份要再多一點， 麵糰鬆弛後不夠柔軟所以桿不太開。麵條太粗煮很久才熟透。很簡單的手工麵條， 營養好吃！

麵條很Q

簡簡單單的北方麵條可依照個人喜好做出不同變化但這麵條可是唯一的基底想吃甚麼樣的麵條自己動手做幾個小步驟就可完成囉！影音請往這裡：https://goo.gl/c5Bpjx

非常家常的手工雞蛋麵條，和麵、揉麵、擀麵、切麵，全部自己來。好吃的雞蛋麵條不用上街買了。