天氣冷嗖嗖煮鍋麻油雞！個人習慣加高麗菜跟豆皮，因為兒子喜歡吃！這次還加點桂圓乾，湯頭甘甜香醇！我喜歡用雞腿肉+雞翅煮（愛吃雞翅的人）這份量夠我們一家子吃，有剩下的隔天會拿來煮麵線！

不同於傳統的麻油雞，採用現在流行的花雕酒替代米酒，味道比米酒更升級，吃過之後，以後都會用花雕雞來做麻油雞喔。歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen訣竅提示1.麵線一定要另外煮，比一般煮麵時間再稍微硬一點，然後再放到湯裡麵泡著吃。2.燙一些高麗菜當成配菜，吃麻油雞的時候，只要將高麗菜放進湯裡面泡著吃，高麗菜馬上變搶手貨。3.加了雞胸肉的麻油雞，會比全部都用雞腿做的麻油雞清爽很多喔。食後感想比米酒做的麻油雞好吃，多了花雕酒的香氣，真的好棒喔。下次都要用花雕酒做麻油雞。

立冬到了!雖然現在人平常吃的也夠補了~還是煮鍋麻油雞應景一下，表示冬天到了~加入高麗菜拌飯也很好吃喔！因為我不敢吃全酒的所以半酒水!我媽都吃全酒（不加水）看各人口味!

涼涼的天氣適合～麻油雞但是不想煮白飯，就煮麵線～一鍋就完成！雞腿我有先煎過，不想煎直接炒麻油也可以！煎過皮很香還有雞油香！抹點太白粉煎皮比較會酥脆麵線的量看個人增減！

時節進入秋冬就是該進補的時候了，眾多補湯中肯定少不了麻油雞，誘人的麻油香氣中帶著淡淡的酒味，鮮嫩的雞肉搭配大量的蔬菜佐以麵線，在冷天中真是絕妙好滋味。FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI

溼溼涼涼的天氣，很適合來一鍋原汁原味的麻油雞湯，暖暖胃，麻油雞拌麵線、拌飯也都很適合。訣竅提示1.若怕太燥熱，可先用少許食用油（橄欖油、茶油...）先煸老薑，煎雞肉時或雞肉煎好時，再加入麻油。2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等（如：高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等）。

#雞肉料理補身暖胃， 香噴噴麻油雞~涼涼的天氣，正適合煮一鍋暖呼呼的麻油雞進補，雞湯喝下肚感覺，渾身就充滿熱量，拌白飯或麵線吃更是美味。和家人們一齊享用，更是滿足、溫暖。

霜降，來點麻油雞補補身體吧！隔天還可以加些麵線，又是澎湃的一餐。#雞肉料理#四蔡一湯

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45631200※這次使用「薑黃麵線」，所以照片看起來金黃色　這料理仍是「麻油雞麵線」，可不是咖哩麵線喔~ XD麻油雞是很吃"香"的料理，香味要靠各食材堆疊，先逼出雞油香氣，以雞油煸出薑味再加上麻油及米酒讓香味更具層次與變化~（2人份，若不含麵線，1人份約350大卡）

這兩天又開始冷起來，冬天的感覺也來了。 在這寒冷的天，來一碗麻油雞湯或加入麵線。好溫暖幸福！台灣家庭在秋冬季節最常料理麻油雞，除了麻油以外還有一個很棒的食材，那就是薑。薑可去寒，喝了這湯，溫暖了一家人的胃。純料理米酒，不加水，湯頭非常得鮮甜！除了秋冬以外，其他季節也會出現，像是產婦的月子餐一定有。還有就是因為這道料理太美味了，即使是大熱天，嘴饞的人還是會想品嚐這非常道地的台灣料理~麻油雞。單吃、拌麵、拌飯都美味極了！至於要不要加鹽依個人喜好，大多數的人料理麻油雞是不加鹽的。食後感想在這冬末寒冷的天，來一碗麻油雞湯或加入麵線。好溫暖幸福！

天氣涼了，麻油雞開始開鍋了。這麻油雞是詹姆士流，雖大異於傳統煮法，卻是簡單易做卻又好吃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

麻油雞湯、麻油雞麵線、麻油雞飯都是我們生活中不可缺少的料理。太香太好吃😋