#好料日記 鹹香的梅乾菜當基底，滷一鍋紅燒肉，再加上豆干、苦瓜等食材，就成了白飯殺手，剩下的滷汁拌麵也很好吃。

梅乾菜滷肉，五花肉油香回甘，淋上滷汁，下飯的好菜。

媽媽以前常做這道菜~煮梅干菜滷肉這道菜時飯都要煮多一點因為小孩都可以吃2碗飯~這次我是用梅花肉滷肥油部分比較少~喜歡肥肉部分多一點的可以用五花肉

梅乾菜滷肉真的很下飯！以前媽媽也常常做這道菜～也會弄爸爸最愛吃的梅乾菜丸子！懷念古早味我兒子也很愛吃～

美味的滷肉一直是餐桌上最受歡迎的料理之一將梅乾菜與五花肉一起燉煮入味軟嫩五花豬肉入口即化肥而不膩梅乾菜鹹香開胃好吃又下飯這麼熱的天氣誰說沒胃口~有了這一鍋保證整鍋白飯被秒殺小撇步鹹度可自行調整可自行加入喜愛的食材~如水煮蛋 香菇梅乾菜本身有鹹度所以無須加鹽巴~

加入梅乾菜燒滷的苦瓜，不但把苦瓜的苦味去除掉，更增添梅干菜的甘甜味，值得大家試試看喔！#出國比賽

東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，有著財氣滿滿吉祥之意。挑選一塊肥瘦各半的豬五花，先切成一人份的迷你版，加上醬油、糖，和紹興酒來燉煮。再透過一夜的滷汁浸泡入味，烹煮出肉質軟嫩、油而不膩的東坡肉。這回不搭配青江菜，改搭配干鹹甜香的梅干菜，用電鍋就完成這道色香味俱全的年菜囉♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.五花肉略冰凍再切，切面較平整漂亮。4.梅干菜須透過油炒再蒸煮，才會有香氣。5.如用乾梅干菜，則須先冷水泡開後再處理。6.五花肉先煎再滷，豬皮才會Q彈不軟爛。7.喜辣者，紅辣椒不須去籽。8.刈包和荷葉夾的外觀一樣，但荷葉夾尺寸較小。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #好料日記

梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

梅干扣肉是一道客家經典名菜，也是一道極下飯的料理。飯桌上有它，白飯要多煮一些才行呢♪訣竅提示1.梅干菜須先透過油炒，蒸煮後香氣才會出來。2.梅干菜鹹度不同，醬油份量須略為調整。3.肉片先煎過再蒸煮，豬皮才會Q彈不軟爛。4.喜辣者，紅辣椒不須去籽。5.倒扣動作如不擅長，可直接夾出擺盤，才不會被湯汁燙到。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

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每年的3~5月就是桂竹筍的盛產期，市場上隨處可見販賣桂竹筍的小販或農夫。桂竹筍的料理方法非常多元與簡單，無論是清煮、涼拌、沙拉、炒、悶或是滷，都可以變成餐桌上的一道老少咸宜的佳餚。這次換來用另一種料理方法─『滷』，以帶有客家風味的梅干菜與豬五花肉來搭配，梅干菜菜香凸顯桂筍的鮮，搭配著豬三層肉，十分的下飯。