買回來的桂竹筍若是鮮採的，去殼後放到鍋子中，加入水至淹滿為止；先開大火，沸騰後轉小火並且蓋上蓋子，煮20~30分鐘後關火冷卻。(若是購買時的是已經煮熟處理過的，只需用滾水燙過即可。)

梅干菜先用水洗去外表鹽分與灰塵，泡水約10分鐘(千萬別泡太久)，然後稍微擰乾水分備用。

準備好所有食材。

豬三層肉洗淨切塊；桂竹筍洗淨斜切；梅干菜切段(約2公分)。

豬三層肉下鍋煎到微微焦黃。

然後將已煎好的三層肉盛到鍋子，並且放入桂竹筍與梅干菜。

加入適量的鹽、醬油、米酒、白胡椒粉以及少許的冰糖，然後加入開水或高湯至與所有材料的高度。 先開大火至沸騰，然後轉小火，大約30~45分鐘即可關火，並且讓它繼續悶著。要上桌前，若是已經冷了，可以打開爐火加熱至沸騰即可。假如是使用電鍋，外鍋加2杯水，開關跳起後也是一樣，讓它繼續悶煮與保溫。