料理步驟
- 1
雞湯加入魚膠片煮至完全融解,放入雪櫃冷藏成皮凍。
- 2
皮的麵粉和其他材料混合,搓成粉團,放深盆中,蓋上保鮮紙,醒麵1小時。
- 3
葱及肥豬肉切粒,連同調味料拌入免治肉碎中成餡料。
- 4
皮凍凝固後切粒,拌入餡料中備用。
- 5
將粉團搓成長條,分為8份。每份按壓成圓形。
- 6
放上餡料,邊按著餡料,邊將麵皮沿邊抽起、打摺,包好後將中央位置收緊,撕去多餘麵皮。
- 7
摺口朝下排好。燒熱油鍋,將包子排放在鍋中,煎至底部黃金後,加入一杯水,蓋上蓋燜燒10分鐘。
- 8
打開鍋蓋,灑上芝麻、葱花,煎至收水及包底香脆,即可上碟。
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