簡易爆汁生煎包

Celia
Celia @cook_28963546

即煎即吃,底脆餡多,滿滿肉汁,吃時小心濺汁🥢

簡易爆汁生煎包

即煎即吃,底脆餡多,滿滿肉汁,吃時小心濺汁🥢

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預備食材

1.5小時
8個
  1. 黑芝麻 少許
  2. 少許
  3. 皮凍
  4. 雞湯 50 g
  5. 膠片 5 g
  6. 中筋麵粉 130 g
  7. 75 g
  8. 橄欖油 7.5 g
  9. 泡打粉 1.5 g
  10. 免治豬肉 200 g
  11. 豬肉 50 g
  12. 葱粒 1/2 碗
  13. 薑茸 1 湯匙
  14. 調味料
  15. 豉油 2 茶匙
  16. 羅漢果 1 茶匙
  17. 紹酒 1 茶匙
  18. 麻油 1 茶匙

料理步驟

1.5小時
  1. 1

    雞湯加入魚膠片煮至完全融解,放入雪櫃冷藏成皮凍。

  2. 2

    皮的麵粉和其他材料混合,搓成粉團,放深盆中,蓋上保鮮紙,醒麵1小時。

  3. 3

    葱及肥豬肉切粒,連同調味料拌入免治肉碎中成餡料。

  4. 4

    皮凍凝固後切粒,拌入餡料中備用。

  5. 5

    將粉團搓成長條,分為8份。每份按壓成圓形。

  6. 6

    放上餡料,邊按著餡料,邊將麵皮沿邊抽起、打摺,包好後將中央位置收緊,撕去多餘麵皮。

  7. 7

    摺口朝下排好。燒熱油鍋,將包子排放在鍋中,煎至底部黃金後,加入一杯水,蓋上蓋燜燒10分鐘。

  8. 8

    打開鍋蓋,灑上芝麻、葱花,煎至收水及包底香脆,即可上碟。

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