夏天總是讓人沒有食慾 ~利用噴槍烤到脆脆的焦糖，淋上甜而不膩、濃郁香醇，可以讓海鮮類變得更加美味順口的桂冠沙拉醬 ~ 真是好吃。尤其炙燒過後外熟內生，一口吃兩種感受 ~ 鮭魚的香氣與色澤沁人心肺、眼開涎嚥。

天氣熱想吃壽司，只要拌好壽司飯，加上芥末擺上鰻魚，經過炙燒後香味四溢，輕鬆簡單快速上菜。

這是一款簡易版握壽司,小孩不愛吃很硬的壽司米和生鮭魚,所以把飯改成白米飯,鮭魚利用炙燒的方式烤成半生熟,刷上壽喜燒醬一起烤,味道真的不是蓋的,小孩馬上清光一盤! 

蒲燒由來蒲燒的由來，其實最早的起源是從日本開始，民間中流傳著許多種的版本，其中較可信的版本是，在當時江戶幕府要成立的時候，在江戶城前有一大片廣闊的濕地、沼澤需要整頓，因此需要大量的工人來進行大型的土木工程，由於濕地接近出海口，因此有許多鰻魚棲息。 而 當時的環境並不富裕，糧食的供應上也相對的不足，所以就有人開始捕捉沼澤中或河中的鰻魚，並將之切成大型塊狀串上竹籤，並抹上燒烤醬，當作食物來引用，不 過在當時的觀念，認為鰻魚是一種較低等的食材，因此在當時並沒有很受到重視，不過隨著鰻魚數量的減少，鰻魚的價值也逐漸提升。由於整個鰻魚並不切開，加上到了江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪燃燒，也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味，這就是所謂的蒲燒。 歷史延伸不 過現今的蒲燒製法已經和當初的完全不同，所流傳下來的只有蒲燒這個名稱沿用至今。因此在日本江戶時代後也有了「江戶前」（えどまえ）這個詞語，其原本的含 義就是指江戶城之前，從羽田沖到江戶川河口一帶所捕的漁獲。例如常見的「江戶前壽司」，那就是指在這一帶所捕的魚所做的壽司，江戶前蒲燒鰻，亦是同樣的道 理。 再來就是要教大家做料理的時候囉，這道料理其實也很適合在年菜餐桌上出現！就是蒲燒鯛魚握壽司啦！訣竅提示  想看更多的美食食譜請上我的部落格: http://nuoyuann.pixnet.net/blog/post/113452754想買好魚請上: http://www.pingroun.com.tw/食後感想雖然相當的美味，但是口感上還是少了一些感覺，畢竟鯛魚還是少了一點海味與刺激推薦比起鯛魚更適合製作壽司的蒲燒鰻！海味及鮮味都十足！

#Cookpad廚藝賞2019

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉食性甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配容易上火，容易引起牙齒發炎。 從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。 二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，食性牴觸，故不太建議一同吃進。

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼黑鮪魚的營養價值：由於黑鮪魚在深海必須時常保持快速的游動，才能維持身體養分的供給，因此肉質柔嫩鮮美。再者，鮪魚含有豐富的營養，對健康大有益處：◎高蛋白、低脂、低熱量具有美容及健康的功用◎豐富的蛋氨基酸有助於強化肝臟的功能◎牛磺酸可抑制交感神經的興奮具有降低血壓，防止血管硬化的功能◎富含 DHA與EPA，多吃也沒有膽固醇過高的疑慮，可預防血栓，防止心肌梗塞與腦梗塞◎豐富的鐵與維他命B12有助於預防及治療貧血◎具有防止老化的核酸，可防止老化◎泛酸與維他命B6有助新陳代謝的功能鮪魚之營養成分如下：蛋白質24.3%，脂肪0.5%，醣類O.M，鈣 2mg%，鐵1.0m9%，鉀580mg%，維生素A20IU%、B10.10mg%、B2 0.15mg%、C 2mg%、菸鹼酸14.5mg%，EPAl59mg%、DHA640mg%，牛磺酸127mg%。是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐富之蛋氨酸及胱氨酸，能增強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富的鉀，能穩定神經與肌肉功能。

#愛分享#慢食優鮮#鱘龍魚 #慢食鱘龍魚紅燒魚是每一個媽媽拿手的家常菜料理之一，在台灣紅燒料理的做法其實很簡單, 不外乎就是蔥, 蒜, 二砂糖, 醬油跟米酒...等等, 今天的作法結合日式及台式家庭料理的方式來作, 日式的清淡配合台式的濃厚成了另一種不同的新組合, 大家有機會可以多嘗試不同的紅燒魚煮法!

#金廚獎

＃入秋煮日本的押壽司Oshi-zushi又別稱箱壽司或箱押壽司發源於日本關西，先在一個木箱裡填滿魚肉, 然後在將醋飯放置上面，然後用力地把蓋子蓋上，最後再用壓箱的蓋子用力壓製而成，而壓出來的壽司會變成四方型，最後再切成一口大小便能享用。例如京都的「鯖魚棒壽司」或富山的「鱒魚壽司」都是著名的押壽司, 因為日本人吃壽司講究的是外型緊實精緻，所以又會變化出很多顏色鮮艷不同變化的版本, 大家有機會可以動手作看看。

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼吃鮭魚十大好處：1.含有豐富omega-3不飽和脂肪酸，減少發炎反應、有益心臟及大腦功能。2.幫助減少小腹脂肪、促進減肥。3.蛋白質含量高，適合健身、有增肌減脂需求的人。4.很有飽足感，可以抑制食慾5.飽和脂肪比紅肉少。6.有助於維持關節的健康。7.還含有維生素B12，可以幫助抵抗疲勞。8.運動後有助於恢復和修復肌肉組織。9.烹調方式簡單，容易煮熟。10.100g鮭魚熱量熱量約139卡，含較多蛋白質，但熱量在肉類中屬於較低的，鉀含量較高，減肥時可適量食用。