乾香菇一朵朵洗淨再用冷開水泡；蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。

無骨雞腿排烹煮前一天，放冷藏低溫解凍，洗過用料理剪刀修掉肥油，加醃料抓醃後放置10分鐘。

新社小農自種的芋頭，謝謝小農阿姨幫削皮，烹煮前洗過，切大塊。
（3片雞腿排用半顆芋頭很剛好，剩下的半顆芋頭也切塊，用密封袋放冷凍儲存）

鍋小火放（油）先煎香（芋頭塊），蓋鍋煎15分鐘，10分鐘時開鍋翻面一次。

15分鐘到，煎過的芋頭已有芋香，把（雞腿排肉塊）均勻擺進鍋中，雞腿肉煎至變白約2分熟。

把（香菇跟香菇水）倒進來，加（素蠔油跟蒜瓣）提味提香，翻炒一下，蓋鍋燒煮15分鐘。

計時器響了，哇嗚，會不會太香。