這次用的食譜，是參考《美式手工餅乾：紐約名店の祕密食譜大公開！簡單食材✕家用烤箱， 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味！》一書的「經典巧克力餅乾」，但做法是用我自己習慣的做法，巧克力的量我也減少很多。利用有四段火力的小烤箱來烤，竟然烤出外皮焦脆，餅乾體中心帶有黏性的最佳狀態，真的超好吃！

#金廚獎在網路上偶爾看到一段餅乾示範影片，原本是被它Subway這個名稱吸引，但看完後覺得用焦化奶油來做餅乾感覺很特別，就忍不住想來試試。果然多一個步驟餅乾的味道更多了一層類似堅果的香味。很好吃，可以試試喔。

布朗尼軟餅乾 ， 口感很接近布朗尼鬆鬆軟軟的口感，濃郁的巧克力香氣，非常滿足製作過程非常簡單 很適合拿來當下午茶點心這個配方大約可以做6個餅乾

這個🍪🍪棉花糖軟餅乾🍪🍪超罪惡的啦！但是它真的好好吃，尤其在還溫熱的時候，棉花糖會牽絲～烤焙只要12分鐘，是一款很好做又省時的餅乾，出爐趁熱做自己喜歡的裝飾，讓小孩一起動手做，發揮不同的創意，然後趁熱的時候咬下它吧！【小提醒】1.這個份量約可做10塊餅乾。2.巧克力豆可以換成任何自己喜歡的黑巧克力，切成小塊即可。3.軟餅乾的保存，密封的情況下，常溫大概3-5天（視氣溫），冷藏不要超過兩週。

這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的#金廚獎

距離上次吃軟餅乾的記憶還停留在一家很常見的潛艇堡店吃的，直到點餐板沒秀出12吋潛艇堡（開始慢慢轉變6吋策略）後就沒再吃。是有網友提醒自己身邊人不習慣吃硬餅乾，才勾起軟餅乾回憶。（畢竟熱量和甜度跟一般餅乾比高到嚇人）

做完牛軋糖或雪花酥，可能會剩下一些棉花糖，烤來吃很棒，但換個方法來消滅掉它，也挺不錯的，那就來做一個@美式棉花糖巧克力軟餅乾」吧🍪🍪🍪搭配冰牛奶🥛或是冰淇淋🍦或是冰茶冰咖啡更是一絕🍹

基本上這是一個怕肥就別做，做了就追求一定要把料加夠加滿的一款餅乾。外酥內軟，配上一杯茶或咖啡，讓人很容易就產生幸福感的餅乾。 有了這基本餅乾麵團，口味可以自己變化喔。

美式軟餅乾 有別於一般餅乾酥脆的口感 是一種外脆內軟的餅乾哦~ 這次食譜是參考外國網站而來 加入黑糖餅乾香氣更夠了 雖已稍減糖，但還是有點甜 所以糖的部份~請大家參考了 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389652289訣竅提示1、發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 2、參考網站http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html 我的作法與網站的有些許不同，大家就參考看看唄

這款就有點類似Subway的軟餅乾，當然甜度可以自己調整，因為我自己與女兒都超愛吃MM巧克力！所以我就來嘗試自己做軟餅乾而且也不會過甜，希望大家也能順利完成哦。

中秋節做餅剩下的中筋麵粉其實在西式的食譜中也有很多用法，今天作的是布朗尼軟餅乾，軟餅乾大多數使用的是中筋麵粉，高筋也可以。平常烘焙中的糖除了甜味外也給予餅乾一定的脆度，不能任意刪減，而今天主要的成分是巧克力控制餅乾質地，因此真的怕甜的人糖可以減量沒關係此外也要看使用的巧克力，這次使用的是苦甜巧克力有一定的甜度，若使用一般的黑巧克力則依個人喜好增減，但不建議使用牛奶巧克力或可可含量太低的巧克力，才能吃到巧克力迷人的滋味！另外可可粉是增添香氣用的，真的沒有可以用即溶咖啡粉取代或是不加，但巧克力就是必須的喔！這樣的成品口感介於黏牙的布朗尼以及酥脆的巧克力餅乾之間，有點像是沒那麼紮實的布朗尼，大家不妨動手做做看喔！#金廚獎

試著用黑糖代替白糖，拌入奶油後，熟悉的太妃糖香氣撲鼻而來，還有半融化鬆酥的黑糖顆粒☕ 餅乾罐空空賞👑 頒給這回做的美式軟餅乾💗美式軟餅乾食譜&使用器具完整分享：https://bit.ly/2WMOKLP#金廚獎