# 小卷料理

營養大

#懷舊餐桌這道在剛步入社會的時候，在夜宵裡能吃到，但外售的食材比較沒那麼豐富…但那爆香蝦米和韭菜的湯頭，會想起當年的「黑白切」，在黑白切的店裡才吃得到的大鍋米粉湯…

#國際家庭日想家的時候，只要一通電話，媽想妳嘍！孩子回家吃飯吧！最懷念媽媽的古早味小卷米粉湯，傳承家的味道.....新鮮美味滿懷思念，清爽小卷米粉，屬於大海的清甜滋味，彈牙爽脆的小卷，好美味~

小卷跟蝦仁的鮮美，讓米粉湯整個海味十足。#金廚23

#紅白料理 米粉搭配鬆軟芋頭、肉質Q彈的中卷，濃郁的湯頭與豐富配料，還要用台灣料理所不能缺的芹菜和油蔥酥、白胡椒粉來提香，平民美食米粉湯也可以作成豪華海鮮版芋頭米粉湯。

這是一碗充滿漁村風味的米粉湯，以前的漁民工作辛苦大量耗費體力，便常煮小卷米粉湯當作點心來吃。小卷米粉湯吃起來清淡爽口，一口鮮甜小卷，再喝一口甘美的米粉湯，即使沒有昂貴的食材，依然可以做出新鮮美味的漁村風味！訣竅提示1. 鹹小卷等米粉煮熟後再後入鍋中，快煮2分鐘即可，這樣肉質及鮮甜度才能維持最好吃的狀態。2. 米粉湯要好吃，湯頭非常重要，放入高湯(或大骨湯)是一定要的，不要偷懶只放清水，這樣米粉才會吸收到湯中的精華。3. 要用粗米粉(一般粗米粉是煮米粉湯用的，細米粉是炒米粉用的)，而且要先泡溫水，不可直接下鍋。4. 想知道更多『魚寮文化』請加入天鱻鹹小卷粉絲團http://goo.gl/D1EcN食後感想小卷米粉湯吃起來清淡爽口！

小卷肉質Q彈, 湯頭鮮甜味美,搭配新竹米粉, 簡單又有飽足感~ 超讚!

天氣炎熱，煮婦作菜，也盡量挑省時料理，家人都很愛米粉，隨意加入喜愛的蔬菜，海鮮，肉類，隨意煮都很美味!

白胡椒粉是米粉湯的靈魂，金勾蝦的鮮味和Q彈的小卷，完全不輸台南有名的小卷米粉湯#Cookpad廚藝賞2019

婆婆手作愛心蘿蔔糕，除了香煎之外，也可以加進米粉，綿密好滋味，配料可調整唷。來碗爽口清甜的米粉湯吧～

#愛分享小卷新鮮營養好吃，肉質鮮甜、軟嫩、Q彈有勁，米粉湯鮮汁味美。小卷有豐富蛋白質與礦物質及EPA及DHA等不飽和脂肪酸，是低熱量與低脂肪食材。小卷等頭足綱海產也有牛磺酸，有益心臟血管眼睛視力，是肝臟自行製造外，很棒的食補途徑。透抽含有豐富維生素E，能夠有效延緩細胞老化，同時具有預防老年失智的功效，中老年人不妨適量攝取。透抽所含牛磺酸，能夠減少血管壁的膽固醇，具有降血壓、強化肝臟的效果。此外，還能保護視力，維護眼睛健康。心血管疾病患者、用眼過度的人可適量攝取。