#家常料理利用習作裁切剩下的芥菜葉，來做個輕鬆簡易的雪裡紅，現做現煮…

#雞肉料理上週末看到超市小芥菜便宜，買回自做一些雪裡紅加上雞絞肉拌炒，微辣口味是家人極愛的家常小菜。

雪裡紅就是醃製過的小芥菜或油菜，加少許絞肉快炒，加少許糖、香油調味，鹹香辣的滋味，讓人胃口大開，好下飯！

「雪裡紅」是油菜或小芥菜醃漬而成，可以自己醃製也可買現成的，雪裡紅風味特殊，拌飯拌麵都很好吃。#愛分享

➡️ 下鍋之前將雪裡紅沖洗掉部份鹽分➡️ 放入雪裡紅之後在鍋中勿停留過久

#烹大師香菇風味好友說她發現了好吃的雪菜，讓我一定要炒個雪菜煮個雪菜肉末麵吃吃，於是這天我們來了場一起下廚的美食聚會。這道雪菜炒肉末，用多一些些的蒜薑末爆香，只需簡單的加點醬油和烹大師香菇風味提香增鮮，就是一道超美味的下飯菜，而用它來煮好吃的雪菜肉末煨麵更是一絕，很好吃。

#愛分享 雪裡紅自己醃的、肉醬自己炒的、豆乾不是自己做😂然後一鍋炒就好了，饒了自己別再來一個硬要炸豆乾。等等、還是有重點旳「鹹味」因為雪裡紅自帶鹽巴、要沖洗並且試一下味道、有必要加一點糖。其它白胡椒也好香油也罷、頸上添花還是保留原味就看心情囉，今天我想要原味。

愛吃雪裡紅!自製時嘗試過清江菜芥菜,在市場上買白蘿蔔時發現蘿蔔梗很合適,向菜販索取一些裝袋回家處理,洗淨瀝乾鹽巴糖醃製,三天後美味大變身!和絞肉調味料一起炒香!!口感清脆!菜香味濃!美味好下飯阿~重點超級省錢的!! 冬天是蘿蔔產季真的可以好好利用!為餐桌加菜~~~~

家常菜

從過年之後最近菜價下降許多,所以買了芥蘭菜回來製作雪里紅,簡單又易做,將製作好的雪里紅拿來與豆乾跟肉末拌炒是道下飯的佳餚訣竅提示所有調味料及材料均可自行增減,吃素的朋友可以不要加肉末及蒜末喔!!食後感想經過一天的醃漬,果然讓芥蘭菜入味再與肉末及豆乾丁炒成了下飯的佳餚,讓人不禁在飯上貪吃了好幾口^^!!

雪裡紅又稱為雪菜，正式名稱叫「雪裡蕻」，醃製「雪裡紅」可以選用小油菜、小芥菜、青江菜、小芥藍菜、葉用蘿蔔等，只要是葉片青綠、耐軔的都可以拿來製做，除了絞肉，也可以加小豆干丁，都是很下飯的料理。※自己製做雪裡紅最好喔！訣竅提示自製雪裡紅最安心，市售現成的，都是化學藥劑去速成，對身體會有負擔～

#Cookpad廚藝賞2019這次來挑戰ㄧ下我不太敢吃的味道😬～ 雪裡紅 ～