首先，將酪梨處理好並切成塊狀備用；檸檬切半顆備用。

接著，將雞腿肉去皮，打2顆蛋白並拌勻，放入雞腿肉與1茶匙鹽，醃漬15分鐘。

15分鐘後，準備一鍋子將飲用水煮滾，把雞腿肉放進鍋內，下2湯匙米酒後，立即關火並蓋上鍋蓋，7分鐘後取出。

取出煮好的雞腿肉，用冷水浸泡，順便清洗多餘油脂，洗淨後，將其切塊備用。

取一碗，把切好的酪梨、雞腿肉拌入橄欖油、些許鹽、檸檬汁，全部拌勻後裝盤，並放一些芥末籽醬即可。

溫馨提醒🔔
*適量的酪梨，對減脂有幫助，檸檬可以軟化酪梨，讓酪梨更美味。
*如果不喜歡雞胸肉柴柴的口感，建議可以用雞腿肉去煮，雞皮和油脂去除乾淨，絕對比雞胸肉還嫩還好吃😋
*要雞肉彈嫩，燜煮7分鐘是關鍵，不要用直火或加熱去煮，雞肉會很柴。
*芥末籽醬有點嗆鼻卻不辣口，很適合怕辣又想吃辛香料口味的人。