料理步驟
- 1
●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞，平底鍋中小火不用放油，加進絞肉用炒匙壓平，蓋鍋煸8分鐘。
- 2
●煸香絞肉的時間處理配菜，小蕃茄季節過了，牛蕃茄剝掉蒂頭洗淨，先順紋理對半剖，再切4舟再橫切塊。
●蕃茄2/3跟絞肉一起燉入味，留1/3最後再加，這樣成品留有蕃茄口感視覺也美。
- 3
●九層塔剪掉梗洗淨，留葉子口感才好
- 4
● 8分鐘後加(蒜末跟米酒)繼續蓋鍋煸炒5分鐘，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
●肉甜蒜香味四溢開始調味，把(2/3份量的蕃茄塊）加進來拌炒。
● 把加(素蠔油、果醋、檸檬汁、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來攪拌均勻，蓋鍋燉至滾起，讓絞肉入味。
- 5
●果醋滋味自然回甘有甜韻，網購能宅到家。
●檸檬原汁可買檸檬冰角，超市有賣，放冷凍保存使用很方便。
●都燉入味後再把剩下的（1/3蕃茄塊）加進鍋中，燒至滾起。
- 6
●把九層塔加進鍋中翻拌，完成，香。
- 7
好吃，幫朋友帶飯，有被喜歡。
- 8
沒有小蕃茄用牛蕃茄也好適合。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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