水煮牛肉是川菜非常出名的水煮味型菜，做法不是用油炒熟，而是在辣味湯中煮熟的。水煮牛肉味道香濃，主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味。這個水煮牛肉的做法很簡單，完全簡易改良版，在家也能很容易做。煮好出來的顏色雖然紅亮，好像很辣，但其實辣味屬於中級辣，辣味不會在嘴裡停留太久。訣竅提示麻辣菜色，調味料都可以隨自己喜歡增減，喜歡辣一點可以多放生辣椒，喜歡麻一點可多放花椒，不喜歡太辣可以直接用乾辣椒代替，乾辣椒是不辣的，主要是用來增加香味和色彩，煮的時候可以慢慢試出自己喜歡的組合。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

自己料理 麻而不太辣 辣度可以自己調整肉片軟嫩 下飯 下酒滿足#紅白料理

#紅白料理用高麗菜鋪底，搭配重口味的麻辣牛肉，均衡一下

就因為吃了姥姥的水煮牛一時手滑貼上FB，竟能在十分鐘內引來上千個讚，和500個想學的留言，也太誇張了~~~既然大家都想學著做做看，姥姥也不藏私，命小的重拾半年沒更新過的部落格，整理食譜分給大家!!完整版請見 #小花快報 http://blog.yam.com/tajennifer/article/121849189訣竅提示1. 姥姥說，這道菜醃肉時不能加糖，但因為不放味精，所以湯底調味時要加一茶匙糖吊味!!花椒粒一定要小火爆香，才會麻~如擔心食用時咬到花椒力的不舒服感，爆香完可以先將花椒粒撿出。 2. 請不要省略黃豆芽~ 3. 吃完隔天都會拿剩下的湯汁拌麵吃~或者你也可以加點熱水，凍豆腐豆皮，白菜高麗菜，火鍋料等等，做成一個一人麻辣鍋~ 4. 同樣的材料，主食材換成魚片(要比較耐煮的)，就是水煮魚囉~~完整版請見 #小花快報 http://blog.yam.com/tajennifer/article/121849189FB  #小花快報JamieNews食後感想又香又麻又鹹又辣，口感清香肥嫩，太好吃了~~

#金廚23第 13 週（10/2 - 10/8）指定食材四破魚｜青椒｜白花椰菜｜破布子｜豆芽菜

花椒微微麻辣 超下飯 很過癮😋

#宴客菜#年菜#辦桌菜【麻辣水煮牛肚】今天分享比較清爽版的麻辣水煮牛肚，一般麻辣水煮通常會有一層辣油，今天省略了淋油的動作，微微麻辣開胃好吃影音食譜：https://youtube.com/shorts/5MGT0_WgRsY

偶得一包麻辣湯底，記錄一下首次嘗試的水煮牛。

家庭版本水煮牛肉，簡單易做，口味道地，親朋好友來的時候，端這道料理上桌，一定會超有面子的 #紅白料理

利用火鍋肉片(薄肉片)加上現成的麻辣鍋醬與黃豆芽，材料與作法都簡單，方便快速就可上菜；香辣撲鼻、喉韻溫醇，非常美味下飯喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

香麻夠味，辣度溫和；滑嫩魚片與脆口的豆芽和生菜，讓整道菜口感很有層次，利用魚骨和魚頭略熬的湯頭，讓人連湯帶料一滴都不想剩下。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

食譜【麻辣水煮豆包】麻辣鮮香，簡單又好吃的水煮豆包影音食譜：https://youtube.com/shorts/34fw-lQe4f0我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef