芝士焗虎蝦伊麵

Celia
Celia @cook_28963546

#金廚23 #芝士焗虎蝦伊麵
芝士焗龍蝦伊麵的變奏,採用急凍虎蝦,大隻隻,啖啖肉,配合吸收了蝦湯的伊麵,鮮蝦味滿分🦐

芝士焗虎蝦伊麵

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#金廚23 #芝士焗虎蝦伊麵
芝士焗龍蝦伊麵的變奏,採用急凍虎蝦,大隻隻,啖啖肉,配合吸收了蝦湯的伊麵,鮮蝦味滿分🦐

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預備食材

30分鐘
3人份
  1. 急凍越南虎蝦 500 g
  2. 少許
  3. 伊麵 2 個
  4. 芽菜 200 g
  5. 鰹魚湯粉 1 包
  6. 乾葱 2 粒
  7. 淡奶 80 ml
  8. 芝士 100 g
  9. 少許
  10. 胡椒粉 少許
  11. 牛油 適量
  12. 少許

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    虎蝦解凍後去頭腳及蝦腸,中間劏開。

  2. 2

    蝦頭以牛油煎香後,加800ml杯水煮10分鐘,加少許鹽調味,隔去蝦殻,留蝦湯備用。

  3. 3

    伊麵煮1-2分鐘至散開,取出放入蝦湯中拌勻。

  4. 4

    趁熱拌入芽菜,略煮後備用。

  5. 5

    鰹魚粉倒進800ml熱水拌勻。乾葱切絲,以牛油炒至軟身,倒進鰹魚湯煮滾。

  6. 6

    加入淡奶,放蒜鹽及胡椒粉調味煮至翻滾,放入虎蝦排好,蓋上蓋煮2-3分鐘。蝦煮熟後撒上芝士碎竹拌勻至芝士融化。

  7. 7

    先將伊麵裝盤,淋上芝士汁,舖上虎蝦,灑上葱花即成。

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