韓式辣炒甜不辣 어묵볶음 - 冰箱常備菜

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河邊草
河邊草 @grass_near_river
台北

韓國人餐桌上的常見小菜,鹹甜香辣,正餐、下酒皆宜。

§ 一般來說用韓式魚板,但我喜歡甜不辣的口感。
§ 紅蘿蔔絲不要太細,容易斷。粗一點的話在冰過後會有類似醃菜的口感,非常不錯。
§ 大蒜量可調整,但我喜歡蒜味,所以就是加爆。
§ 砂糖其實原本是用寡糖。
§ 喜歡辣可以加1小匙韓式辣椒醬。
§ 冷藏可以保存2~3天沒問題,但辣度會下降。
§ 食譜中的調味,是單吃沒問題的口味。

#快煮鍋
#小菜

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預備食材

30分鐘
3~4人份
  1. 甜不辣 300 克
  2. 洋蔥 0.5 顆
  3. 紅蘿蔔 0.5 根
  4. 食用油 適量
  5. 辣椒粉 1 大匙
  6. 醬油 1 大匙
  7. 芝麻油 1 小匙
  8. 蠔油 1 大匙
  9. 砂糖 1.5 大匙
  10. 大蒜 5 個
  11. 芝麻 適量

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    水煮至稍微冒泡,下甜不辣燙軟後取出瀝乾備用。

  2. 2

    甜不辣切半,洋蔥、紅蘿蔔切絲,大蒜切末;粗辣椒粉、醬油、芝麻油、蠔油、砂糖、蒜末混和均勻調成醬汁。

  3. 3

    中火熱鍋下植物油,下甜不辣煎至兩面稍微上色後取出備用。

  4. 4

    洋蔥絲、紅蘿蔔絲下鍋炒軟、散發香氣。

  5. 5

    放回甜不辣炒勻,倒入醬汁拌炒均勻。

  6. 6

    關火盛盤,撒白芝麻。

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河邊草
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