超下飯的蒼蠅頭料理,用黑豆來替代豆鼓,可以攝取豐富黑豆營養,不怕不夠鹹可以加上醬油糖調味,一樣也是醬香十足美味~

蒼蠅頭的菜名取名是因為這道菜裡加了豆豉。皮蛋蒼蠅頭算是蒼蠅頭的變化版,由於放了皮蛋,讓味道更加豐富,本來就很下飯的一道菜,加上皮蛋的提味,讓人一口接一口停不下來,真的是開胃好下飯的料理。#金廚獎

據說『 蒼蠅頭 』和『 五更腸旺 』都不是四川菜，而是台灣的師傅們自己發明改良後的菜色。 以『 蒼蠅頭 』來說，這道菜就是台灣師傅廢物利用後所做出來的料理，當初師傅捨不得把韭菜頭丟掉，於是加了黑豆豉和辣豆瓣醬一起炒製，遠看就像一群綠頭蒼蠅，也因此而得名。 當然現在大家吃到的蒼蠅頭已是改良進階版的了，不再只有韭菜頭和黑豆豉而已，現在則是把韭菜花取代了咬不動的韭菜頭，還加入了絞肉滋養蒼蠅頭，再用辣椒幫蒼蠅頭提味，配飯、拌麵、下酒皆合適。訣竅提示★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

豆豉已經有鹹我就沒加鹽了呦味道可以再自己調整我的粉專:)https://www.facebook.com/cookRJ/

蒼蠅頭是熱炒店必點菜色，炒香絞肉、豆豉、蒜末、辣椒，加入清脆的韭菜花，另外再搭配香Q的皮蛋，讓整道菜色更多了不同的口感，這道簡單又不易失敗的快速料理，鹹香又下飯，別忘了要多準備一點白飯哦！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

蒼蠅頭香辣夠味很下飯，加上皮蛋又多了點層次只要將醬香熗出來，味道就很棒了

這次蒼蠅頭多加了皮蛋，別有一番風味，也很下飯喔～#心伶美廚

這道菜是很下飯的菜餚..也是很好的便當菜..#Cookpad廚藝賞2019

下飯料理的經典蒼蠅頭，韭菜花配上絞肉，簡單拌炒，主要運用豆豉調味，整個風味就非常的棒

#簡單煮健康吃 #殺飯料理 #鄭燦華超下飯的料理-蒼蠅頭，雖然黑黑的豆豉很像蒼蠅，可是喜歡這道菜的人，就是喜歡豆豉伴著白飯入口的美味。煮個蒼蠅頭，煎個荷包蛋，今晚的晚餐就可以簡單美味又吃得飽！

#Cookpad廚藝賞2019豆豉黑亮如蒼蠅肉末煸香辣椒熗韭菜快炒保青脆濃郁質樸台灣味

這道菜由皇城老媽的創辦人鄭文強所發明，因為料理中使用大量的豆豉，又黑又亮的豆豉混在韭菜花和肉末中，就像一顆顆的蒼蠅頭，於是將這道料理取名為蒼蠅頭。小提示：1.絞肉煸炒至沒有水份口感較佳，也較好吃。2.韭菜花不宜拌炒過久，才能保持脆度。