每當到了秋葵盛產之時，總是會召喚出矛盾的情結，理智上，雖知其黏液果膠可促進腸胃蠕動、保護胃壁，含量高的膳食纖維還可穩定血糖、降血壓，是促進健康的好食材。然而一直以來，不甚喜歡那軟軟滑滑、植物青的特殊口味。這日秋葵藉蒸蛋入菜，嘗試用現有食材，以簡易版佃煮金針菇提味，感覺好多了呢！

用電鍋煮飯還可以順便蒸蛋，加上食材又容易準備，於是今天晚餐就做了這道鴻禧菇火腿蒸蛋~食後感想簡單容易做，又超好吃呢!

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

香菇香氣豐富蒸蛋層次

蒸蛋比例 蛋1:水3例如 100CC雞蛋：300CC水#電鍋#雞蛋#蒸蛋#少油料理

挑戰各種蛋料理訣竅提示用電鍋蒸蛋時,蓋子不能完全蓋住,可以用筷子卡住留一個空格.食後感想蒸蛋很細緻,搭配菇菇口感很好!!

這道電鍋香菇蒸蛋，軟嫩綿密吃起來口感像是布丁，很適合小小孩吃~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468  

#省錢料理蒸蛋掌握三秘訣滑嫩絕對有，搭配有著特殊香氣口感Q彈的舞菇，讓細緻滑順的蒸蛋香氣及口感都升級，這也很適合奶蛋素者補充營養，備料方便做法簡單好吃度百分百，可以試試會愛上的。

喜歡吃純粹的蛋香，選擇蝦皮提味，加上膳食纖維高的菇菇，放些料理米酒去腥，就大功告成囉。謝謝老師提供的蒸蛋技巧，讓蒸出來的蛋咕溜順口~

香菇與日式醬油的香氣混合再一起～口感很像在外面吃的茶碗蒸

如何做出滑嫩順口的蒸蛋？有三個小撇步分享給大家哦！

因為家裡初一十五會吃素～所以搞了一個素食可以吃的雖然賣相不好哈哈哈哈哈我第一次做就成功！放上餐桌直接被秒殺清空電鍋料理簡單好上手😋