料理步驟
- 1
準備所有材料。
- 2
雞肉切小塊放入碗中，加入味霖抓醃去腥一下。再加入日式昆布醬油、鹽或雞粉拌勻。
- 3
鴻喜菇切梗剝開或鮮香菇切薄片備用。
- 4
打蛋時可分次確認是否新鮮再加入碗中，先用打蛋器攪拌均勻。再加入水攪拌拌勻。蛋液與水的比例是1：1.5或1.2。可用量杯量4顆蛋的蛋液約200c.c.對300c.c.的水。喜歡重口味的也可自行加入些許鹽或雞粉。
- 5
將醃好的雞肉放入容器中，再用濾網過篩蛋液水。（秘訣一）
- 6
用餐巾紙的角角吸起蛋液容器邊緣的小泡泡。再放入剝開的鴻喜菇或切好的香菇片。也可加入蔥花增色。
- 7
蒸鍋要先預熱至水滾開。（秘訣二）將容器放入蒸籠中，蒸籠蓋不要完全密閉，要用折好的餐巾紙或筷子夾主留個小縫。（秘訣三）計時12～15分鐘左右即可。
- 8
營養美味的滑嫩蒸蛋就完成了！
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