萬用咖哩醬
麵包碎碎念 @whisperingbread
市售的咖哩塊雖然方便，但含有高量的鹽分，添加了防腐劑和其他人工添加劑。這個萬用咖哩醬配方可以讓你在家輕鬆製作健康的咖哩醬，並享受到自己喜愛的口味。
萬用咖哩醬
市售的咖哩塊雖然方便，但含有高量的鹽分，添加了防腐劑和其他人工添加劑。這個萬用咖哩醬配方可以讓你在家輕鬆製作健康的咖哩醬，並享受到自己喜愛的口味。
料理步驟
- 1
洋蔥切粗絲。平底鍋熱1大匙的油，放入洋蔥絲，小火慢炒10分鐘至洋蔥出水軟化變透明。
- 2
加入半杯水，轉中火，續炒5~8分鐘，洋蔥絲會變成淺褐色，份量會變成原本的一半。
- 3
加入蒜蓉和薑蓉炒匀。
- 4
加入水煮蕃茄罐頭，用鍋鏟把蕃茄壓成粗泥狀。
- 5
加咖哩粉跟蠔油，拌炒均勻。
- 6
加水500毫升，煮滾。
- 7
稍微放涼後用果汁機或手持攪拌棒打成泥狀。分裝放在冰箱保存（冷藏1週，冷凍1個月)。吃的時候加入喜歡的料（如雞肉、海鮮等)，最後試一試味道，用適量的鹽調味即可。
- 8
應用(ㄧ):加入切塊雞腿肉煮熟，變成雞肉咖哩。
- 9
應用(二):加入切花的中卷煮熟，變成海鮮咖哩。
(註) 咖哩醬本身不帶鹹味，所以加入食材煮熟後記得用鹽調味。加入的食材不同所需的鹽量也會不同，海鮮類本身帶有鹹味，所以需要的鹽會比雞肉少，記得先試一試味道才決定鹽的用量。
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