每年冬至到來婆婆都會親自磨米搓好多的湯圓,一家大小喜歡吃鹹湯圓,煮湯圓簡單又方便,裡面有滿滿的筒蒿,冷冷的天吃完熱呼呼的湯圓,不自覺的心都暖了起來,感謝婆婆.訣竅提示1.湯圓不可直接加在湯頭裡煮,這樣湯會濁,不好吃(湯圓要吃多少煮多少,避免隔餐食用),湯圓煮好放冷水的用意是讓湯圓吃起來更Q彈2.也可不用高湯直接用清水煮,這樣比較清淡3.芹菜久煮會變色,起鍋前再加入即可4. 吃湯圓勿交談,避免噎住食後感想在家就能享受最美味的鹹湯圓,來一碗吧!

冬至將到來，民間習俗在冬至這天吃湯圓，象徵圓滿、豐碩...這一天除了吃甜湯圓外，一樣的外皮包入鹹鹹的內餡，高湯則利用油蔥、香菇、蝦米炒香..加些茼蒿起鍋前在灑些芹菜末...美味的鹹湯圓就可以上桌囉!訣竅提示油蔥酥自己炸會更香，炸油可以留著爆香菇、蝦米當作高湯底。粉糰加入粿粹則是讓湯圓更Q，皮也較不會裂。

冬至吃湯圓是中國傳統習俗，全家一起在寒夜裡一起食用湯圓，有著圓滿團圓及添歲的寓意！今天就來一碗熱騰騰鹹香美味的客家鹹湯圓，湯圓客語稱“雪圓”，吃了冬至圓，大家健康，平安，幸福圓滿過好年～訣竅提示如果想讓湯頭更清甜..可以刨些蘿蔔絲加入湯裡一起煮

媽咪種的茼蒿，採了一大袋給我，茼蒿就是要配湯圓啊！尤其是在這冬季，暖暖的一碗客家鹹湯圓，傳承至媽咪的愛❤️

#ㄧ起吃好 冬至吃湯圓,紅白小湯圓加當季山茼蒿,油蔥酥醬提湯頭風味,暖呼呼過節🥣

冬至應景吃一下～～多種蔬菜當主角，紅白湯圓來綴點～～

今天是冬至，又稱為「冬節」。 這一天太陽幾乎直射南迴歸線，所以這一天北半球的黑夜是最長、白天是最短的一天。 每個地區，冬至吃的東西也都不一樣， 北方多吃水餃或餛飩；南方多吃湯圓。 總之不管吃什麼，都是希望家庭成員團聚圍桌而食，記得冬至時，要和家人一起吃飯唷！ 訣竅提示★香菇和蝦米一定要多花點時間炒到香味出來，這樣之後入湯底才會比較好吃。 ★湯底可選擇全水、全高湯或一半高湯、一半水。 ★之前做的客家湯圓湯底是將韭菜在最後要起鍋前再放入，這樣的優點是顏色比較翠綠、口感吃起來也比較脆口；但這次是先放入拌炒，再放入湯底熬煮，這樣吃起來的韭菜香氣比較足，但顏色就比較不那麼脆綠，所以就看個人習慣和喜好了。 ★起鍋前也可加入芹菜末、香菜和油蔥酥，香氣會更足。 

過元宵節了，代表農曆年的慶祝活動告一段落了。煮碗好吃的鹹湯圓來做個完美的結束。鹹湯圓料多味美，可以直接當做一餐，暖胃又暖心。*紅白小湯圓的食譜可參考我另一篇的食譜喔🙂https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/6652939-冬至紅白小湯圓

冬至吃湯圓，是中國傳統的習俗。在這一天煮上一鍋客家鹹湯圓，不但象徵著圓滿團圓，每一口湯圓更溫暖家人的心。

#暖胃暖心原冬至要煮鹹湯圓忘了買茼蒿今天來實現。冬至媽媽會買南門市場鹹湯圓媽媽煮的鹹湯圓料很豐富好吃我也來模仿。

讓懶宅婦嘴饞到想要自己動手做包餡素鹹湯圓，都是因為始作俑者姪女Penny在Facebook上貼了一張照片的關係。照片裏的那碗鹹湯圓裏有青翠的茼蒿，香氣十足的香菇還有碩大無比的鹹湯圓。原本就愛吃鹹食的我，當下就只能眼巴巴地望著照片來止饑。本以為登出Facebook之後可以眼不見為淨，沒想到貪吃的訊息一直在腦海中呈現一個無盡迴圈的狀態。加上窗外飄著皚皚白雪的寒冷氣候，更引起我想要吃包餡素鹹湯圓的念頭。於是開了網頁請示姑狗大神，在海外遊子救星周老師的詳盡食譜指導之下，這股愛吃的慾望變化成了動力，驅使著我開始「無中生有」的自立救濟解饞計畫。沒有茼蒿？沒關係！有營養滿點的菠菜！香菇不夠？沒關係！有厚實醇郁的鮑魚菇！我自己還加入了鮮豔誘人的紅蘿蔔絲來配色。正所謂只要有心，人人都可以是食神啊！訣竅提示1. 製作湯圓的內餡一定要等涼透之後再包入湯圓皮中才不會讓湯圓皮變得太濕潤而破掉。2. 包湯圓餡的時候切記不要太貪心,適量即可。3. 煮湯圓的時候不要蓋著鍋蓋讓水大滾，以免湯圓膨脹而變形。4. 用一個湯鍋先把湯圓煮好後再撈到有湯底的湯鍋中可以讓鹹湯保持清澈，看起來更可口。5. 住德國的朋友如果很想要吃茼蒿卻找不到，可以用野萵苣(Feldsalat)來代替，或者用菠菜，青江菜，大白菜絲，莙蓬菜(Mangold)等來做鹹湯食材。6. 如果要將未煮過的湯圓冷凍儲存，一定要用保鮮盒密封包好，否則會產生凍裂或脫水的情況，美味會流失呢!另外，冷凍過的湯圓要煮久一點才會熟透喔!**我們家是吃健康奶蛋五辛素, 所有的食譜裡的材料都以此為基礎, 若有吃宗教素的朋友請自動省略五辛食材, 不須再留言"提醒", 謝謝!!食後感想在德國冬天一片雪白的零下寒冷氣候裏，來上一碗熱騰騰的手工包餡素鹹湯圓－外皮軟Q滑順，內餡鹹香濃郁，配上菜脯丁的爽脆口感還有蔬菜與鮮菇熬煮的鮮美湯頭，立刻趕走所有的寒意。溫暖了身體，也滿足了異鄉遊子思鄉的胃，是道不折不扣的心靈撫慰美食(comforting food)啊！

（作法過程超簡單，又不會太過於油膩的湯品，在寒冷的冬天享用真的特別對味 ～暖！暖！暖！）。