早餐店厚片吐司

河邊草
河邊草 @grass_near_river
台北

爸媽退休以前,早餐店有時候會需要小孩們幫忙,切厚片抹奶油就是其中一項任務。雖然厚片做起來簡單,還是有些小訣竅可以提供給大家參考。

§ 花生、巧克力、奶酥等有鹹味的抹醬,可以搭配無鹽奶油;如果是果醬類,搭配含鹽奶油味道更有層次。
§ 早餐店的奶酥,很多都是椰香奶酥,喜歡這一味的不要買錯。
§ 需要大量處理時,實務上常常將厚片整條丟到冷凍庫冰得硬梆梆後,拿出來切、抹奶油 (難易度跟沒冷凍過差很多),然後營業時根據使用量退冰 (沒退冰要烤很久)。一般家庭只要考一兩片時,如果不想冷凍,可以切下要用的奶油放在預熱的烤箱附近,軟了再抹。

#烤箱
#早餐
#全球烹飪

早餐店厚片吐司

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爸媽退休以前,早餐店有時候會需要小孩們幫忙,切厚片抹奶油就是其中一項任務。雖然厚片做起來簡單,還是有些小訣竅可以提供給大家參考。

§ 花生、巧克力、奶酥等有鹹味的抹醬,可以搭配無鹽奶油;如果是果醬類,搭配含鹽奶油味道更有層次。
§ 早餐店的奶酥,很多都是椰香奶酥,喜歡這一味的不要買錯。
§ 需要大量處理時,實務上常常將厚片整條丟到冷凍庫冰得硬梆梆後,拿出來切、抹奶油 (難易度跟沒冷凍過差很多),然後營業時根據使用量退冰 (沒退冰要烤很久)。一般家庭只要考一兩片時,如果不想冷凍,可以切下要用的奶油放在預熱的烤箱附近,軟了再抹。

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預備食材

1人份
  1. 厚片吐司 1 片
  2. 抹醬 適量
  3. 奶油 適量

料理步驟

  1. 1

    烤箱預熱190°C;厚片用麵包刀切對角線,深度大概一半厚度,均勻抹上奶油。

  2. 2

    奶酥、花生、巧克力、抹茶等等含油抹醬,在進烤箱前先抹好;果醬類先不用抹,厚片抹奶油後直接進烤箱。

  3. 3

    開始變色後,適時調整擺放方向與位置,盡量讓顏色均勻。烤至表面上色後取出,抹果醬。

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