料理步驟
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板豆腐用棉布包起來將水份擠出備用、壓碎沒關係
- 2
雞胸肉用調理機打成小丁
- 3
所有蔬菜切小塊後放入調理機切細
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如果喜歡有口感的，可以不要打太細
- 5
混合剛剛的板豆腐、打入雞蛋、放入胡椒鹽調味、加點橄欖油
- 6
如果覺得還是太濕、可以放一湯匙麵粉幫助定型
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最後就抓出你要的大小、左右手交換捏出漢堡排的樣子
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最後下鍋煎、這個調味比較清淡（起鍋後你可以再加胡椒鹽或喜歡的沾醬）然後我用萵苣來當配菜
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1.剁肉時剁碎一點肉，然後可以(1)用刀面拍肉或(2)把肉摔一摔，肉會比較有黏性，豆腐排就更不容易散開喔！2.這次是用放山雞的雞胸，所以肉量比較多，掌心大的豆腐排約可以做13-14個；如果是在全聯買雞胸肉一盒+盒裝板豆腐*1，以手掌心大的豆腐排而言可以做5-6個。3.一餐吃不完冰起來再微波肉質也不會乾柴喔！4.我的調味料是屬於清淡口味版的，可不配飯直接吃。5.因為是放山雞的雞胸，所以上面還有雞皮，為了不浪費雞皮，因此就突發奇想把餡料加入雞皮後捲成雞捲。#金廚獎
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