烹調筆記：22 Jan 2022

今次分享煮海鮮意粉,特別用上九層塔和白酒可增加多一點層次令香氣更突出，大家快來試煮啦！希望大家可以支持下我😘追蹤我IG>> co2gogogoFB專頁>>> 可可私廚

我平時很喜歡吃義大利麵，尤其是蒜炒的，很清爽又好吃！自己學會做了以後，各種肉類、海鮮只要有些許變化就好真的方便又好吃呀！=====想看影片可以複製下方網址：https://youtu.be/a1teONYECM8

西餐中的意粉，通常醬汁比較濃味和肥膩，這個蜆肉意粉就是例外! 清清地但鮮味十足，簡單的用鹽和黑椒調味已經好好味!!訣竅提示健康小貼士－意粉屬於低GI值的食物，進食後血糖升幅較低，飽肚感大，特別適合糖尿病人－不喜歡白酒，或者對酒精敏感，可以用雞湯代替，然後不用加鹽－甲殼類海鮮一定要完全煮熟，煮至蜆殼完全打開，如到最後仍是沒有打開的應該死蜆，就要棄掉－大蜆本身已經有鹹味，可以先試味再決定落多少鹽，免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分

減價買下的急凍真空包裝蜆，體積細小，做白酒汁蜆肉配意大利粉很適合，成本也不高，餵飽了一家人。訣竅提示＊＊煮過意大利粉的水加入煮汁可令醬汁跟意大利粉更配味，蜆汁雖然不多，但加入煮醬汁令意大利粉更入味，啖啖蜆肉味。＊＊如果用新鮮蜆煮，蜆自身會出水，蜆汁更濃更惹味，如果只煮蜆作菜，我一般不另加水，但如果用作意粉汁底，蜆汁再加意粉水較理想。食後感想方便我一家懶人，把蜆去殼拌入意大利粉中，吃時灑上很多的芝士粉，醬汁變得濃稠。這樣的煮法比街外的餐館更經濟，成本效益十分化算。原文載於：https://rosemaglive.blogspot.com/2016/08/spaghetti-with-clams-in-white-wine-sauce.html 

[蒜香辣椒煙肉炒意粉]一個簡單快捷大約三十分鐘內就可以準備好的午餐或晚餐食譜，用了橄欖油、蒜蓉、洋蔥和煙肉，加了意大利的乾辣椒peperoncino一起炒，炒出來特別香，辣得滋味∼

天氣熱的晚餐很適合來盤香氣十足又輕食的意大利麵，利用炒過的蒜末和洋蔥加帶甜味的白葡萄酒來煮蛤蜊，再用湯汁炒意大利，搭配上略切的九層塔或羅勒～ㄧ大盤也能吃光光！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.如果沒有白葡萄酒則可用香檳或米酒或清酒代替喔～2.意大利麵起鍋前最好再試一下鹹度，做調整。

有一位朋友常說白酒汁蜆肉義大利面好吃，但在外面蜆肉很小，而且總是吃得不爽，所以自己試試做做看～ XDDDD訣竅提示如果想義大利面更有味道，那是必須把蜆子先拿起再把汁和義大利面煮一會在用餐前再加少許洋芫荽和黑胡椒更好吃食後感想第一次沒有看任何食譜自己做～感覺上味道可以比美平日在餐廳吃的質素 XDDDD

#夏天菜譜 #香蒜肉絲意粉香蒜肉絲意粉，充滿濃濃蒜香，麵條乾身清爽，用生豬肉香腸拆開當肉碎，省卻醃味的功夫，做法簡單，15分鐘就可開餐🍽️

加了蛤蜊的料理就是隨便都好吃（這個介紹也好隨便）

出街吃一碟蟹肉意粉很昂貴，其實在家做亦不困難，用上罐頭蟹肉就更加輕鬆方便，今次加入泰式元素，做一個炒意粉，充滿泰式風味；加入一倍份量蟹肉，吃得滿足。如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com