家常五香滷肉
五香滷肉、滷雞腿或滷啥鬼東西的
都我們家餐桌上挺常出現的料理
一方面全家都喜歡滷汁散發出來的迷人香氣
無論是用聞的或是與白飯一同放入嘴內
那迷人又誘人的味道真的會讓人忍不住的一口接一口
而且滷肉對我來說是最方便的料理
一鍋到底不太需要什麼技巧
只要有足夠的時間讓他去細火慢滾
出來的成品從來沒有失敗過
今天要來跟大家分享是種很單純的滷肉法
這方法是我從阿娘那偷學來的
不過娘是拿來滷她的素料
而我把他拿來改成葷食料理也一樣美味
訣竅提示
~Milky~
1.如果逼出太多油記得把油倒一些出來不然會太膩
2.轉小火後要煮多久隨自己只要肉的軟度夠即可
3.米酒是我用來去肉腥味的可加可不加
文章網址http://landwawa.blogspot.com/2016/07/blog-post_22.html
家常五香滷肉
五香滷肉、滷雞腿或滷啥鬼東西的
都我們家餐桌上挺常出現的料理
一方面全家都喜歡滷汁散發出來的迷人香氣
無論是用聞的或是與白飯一同放入嘴內
那迷人又誘人的味道真的會讓人忍不住的一口接一口
而且滷肉對我來說是最方便的料理
一鍋到底不太需要什麼技巧
只要有足夠的時間讓他去細火慢滾
出來的成品從來沒有失敗過
今天要來跟大家分享是種很單純的滷肉法
這方法是我從阿娘那偷學來的
不過娘是拿來滷她的素料
而我把他拿來改成葷食料理也一樣美味
訣竅提示
~Milky~
1.如果逼出太多油記得把油倒一些出來不然會太膩
2.轉小火後要煮多久隨自己只要肉的軟度夠即可
3.米酒是我用來去肉腥味的可加可不加
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料理步驟
- 1
1.乾鍋煎五花肉將油逼出 2.待肉煎至兩面金黃後加入薑片、八角及所有調味料 3.加入足夠淹過食材的水量大火煮開轉小火煮20分即可
- 2
沒有太多複雜的香料食材 只是簡單的以薑片帶出所有味道 因此薑片可說是這道料理不可或缺的靈魂之一 而這道菜的第二魂魄便是五香粉啦! 簡單的搭配組何卻創造出不簡單的好味道 這樣的風味與台式滷肉不太一樣 沒有蔥與蒜的嗆味卻帶著迷人的薑氣唷! 有機會大家也來試試看 無論滷葷食或素食都很好吃又下飯
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鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉 鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉
／ YouTube動畫食譜https://youtu.be/GAjk7nO3Itc老媽的滷肉不管是包粽子還是單吃配飯，真的只有感人來形容，這感覺一直到自己成家後，有回還真的含淚吃滷肉，實在太好吃了～帶皮梅花肉鹹香入味，軟而不爛，肥而不膩，大口配飯再過癮不過了～訣竅提示〔關於滷肉加酒這件事〕老媽滷肉是加少許的酒，婆婆滷肉是加微量的酒，婆婆曾聽街坊太太談起她自己的招牌菜「滷肉」，說煮一大鍋，必定是一天消滅，無人不讚，其關鍵是「酒取代水」，也就是說，用全酒去燉肉，不加一滴水，說這樣燉出來的肉那真是香～雖然說沒有試過這樣的配方，但光聽就流涎咽唾 (￣﹁￣)。
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