二廚料理訣竅提示詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2004025二廚粉絲團：http://www.facebook.com/sous.chef101買場 奇摩、露天 拍賣搜尋 二廚料理

#金廚獎利用冰箱現有的材料, 從日本超市帶回來的醃漬梅, 還有剩下半顆的包心菜. 也可以做成一份類台式泡菜

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!訣竅提示1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~

高麗菜盛產，便宜又好吃，來製作《泡菜》只需幾個步驟就可以輕鬆完成～是很棒的開胃菜～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～訣竅提示這次調味屬於偏酸、辣的口感，也可自己調整味道喔～高麗菜用瀝乾即可，不可用手用力擰乾，會不脆口軟化後的水份盡量瀝乾，才不會影響調味

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

這是我家人和朋友都很喜歡的泡菜,因為一罐自製辣椒醬,讓它變得簡單卻很美味,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^訣竅提示高麗菜要挑選,水分需甩乾才能更入味,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^下面是其它泡菜做法,喜歡可以參考看看哦^^韓式泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38611川味泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38609脆酸白菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38612食後感想這款泡菜很好吃,送給朋友都很喜歡哦^^

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。訣竅提示*食譜中的份量1杯=200ml*調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以*做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !

現在是高麗菜盛產期，價格便宜到嫑嫑的，最適合拿來做泡菜了。酸甜微辣又脆口的台式泡菜，和臭豆腐超合拍，搭配炸物也能解解膩。作法一點也不難，喜歡吃泡菜的你，不妨動手做做看吧!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

大熱天...來個清爽的開胃小菜吧！訣竅提示因為不喜歡太嗆鼻的醋味，所以不用全醋做泡菜！只加一杯醋，其他用冷開水代替。雖然要3、4天才能吃，但一樣很好吃、高麗菜也很脆。

過年吃太油膩,來盤台式泡菜(酸/甜/脆/辣)開胃,希望您也能喜歡.訣竅提示1.高麗菜洗淨,用手撥,,不要用刀子切會影響口感喔.

趁著高麗菜盛產期，簡單快速做成台式泡菜，好吃放便又開胃吃了ㄟ唰嘴的好滋味訣竅提示可依喜好加入辣椒或蒜末喔食後感想好吃又夠味