訣竅提示1.油要放多一點，才不會因為豆腐吸油後，讓豆腐焦掉2.熱油鍋可以滴一滴水到鍋中，水變成水珠表示鍋已熱3.有些人用煎匙很容易把豆腐翻爛，我都會拿筷子來做為輔助4.怕煎不好的人，也可以直接用炸的喔

#真輕鬆雖然是川菜料理，但我拿掉了辣椒辣油，一樣好吃。傳統作法是使用雞蛋豆腐，以地瓜粉或太白粉裹粉之後油炸，但那種材料生酮不能吃，而且不裹粉的雞蛋豆腐不好油煎，所以改成板豆腐，燜煮時間稍微長一點，一樣入味。

《老皮嫩肉》川菜館的人氣料理，方便取得的食材雞蛋豆腐，外皮炸到有點焦酥，內裡卻還是軟軟嫩嫩，非常涮嘴，只要能克服料理新手對於油炸的心魔，就真的一點也不難~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示<小提醒>1.要注意油爆~如果不在乎顏色不均的話，就用半油煎，但最好六面都煎一下~2.這次翻面我不是用正常的煎鏟，是用做壽司的小飯匙，或是用一般飯匙~真的比較好翻面

香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，除了最經典的三杯雞、三杯中卷，甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，就完成了這道白飯殺手～三杯老皮嫩肉。更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

桂冠食品裡，兒子最愛的就是桂冠芙蓉豆腐和黃金魚蛋，結合這兩種主力產品和桂冠沙拉醬，還有蔬菜，以川菜裡炸蛋豆腐為基礎，製作出一整盤開心的老皮嫩肉。訣竅提示老皮嫩肉需起油鍋，媽媽一定要在旁邊看著孩子動手做，國中生以上的孩子比較適合處理這道菜。食後感想小孩子自己動手做的滋味是最甜美的。

老皮嫩肉是川菜館的人氣料理，將雞蛋豆腐的表皮炸至金黃香酥，淋上麻香微辣的醬汁，入口裏面依舊軟嫩多汁，讓人忍不住一口接著一口。加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

#國際家庭日應該沒有人比我們家的人還要喜歡吃豆腐，不論煎、煮、炒、炸每餐都一定會有，全家人都愛吃的豆腐也是屬於我的「家」的料理

炸豆腐需要一點點耐心，切勿太早翻面或火候太大，只要按照步驟，就能做出漂亮的成品喔。

上星期日去餐廳吃飯吃到老皮嫩肉這道菜就心想過幾天自己回家做來吃吧!因為它真的很合我的胃XD豆腐很軟嫩包裹地瓜粉油炸外皮很酥大火油炸所以不油膩配上蘿蔔泥醬汁及柴魚片的香氣真是挺下飯的很簡易又很美味單吃不配飯也ok來去做囉!訣竅提示裹粉後一定要等反潮1~2分鐘麵粉才不會脫落喔!大火油炸才不會吸油喔!

家人最愛的燒豆腐，龜甲萬鮮美露與料亭和露的結合，山珍海味全兼具!訣竅提示熱鍋後，可以灑下一些鹽巴，再放豆腐比較不會黏鍋!醍醐味食譜http://www.kikkoman.com.tw/recipe/recipe/2/list/CategoryID/2117/CTID/%7B7C2FAEAF-D39E-4D29-9DEB-C021BFE0AB68%7D.html食後感想老皮嫩肉用雞蛋豆腐來煎，有豆腐自身濃烈的香氣，燒煮入味，百吃不膩!!

訣竅提示1.步驟4如果不是馬上吃，最好不要用淋的，以後豆腐溼了會比較不酥2.如果不要用油炸的，可以油稍為多一點用半煎炸的方式3.醬汁可以依自己的喜好做調整

當初是在餐廳吃到這一道料理~覺得很好吃，雖然不像餐廳這樣做得漂亮，但一樣能夠滿足。※每家雞蛋豆腐的口感都不同，大家可以去嘗試找出自己喜歡的廠牌唷！※Youtube影音：http://t.cn/EzLsiQM(聽說探險活寶完結了，讓這次畫的來紀念一下吧～（´◔​∀◔`))更多不同的內容歡迎到下面網址看看吧！※偷偷鹿Youtube：https://goo.gl/5hYyW1※偷偷鹿FB：https://www.facebook.com/totorudeer/※偷偷鹿Instagram：@totoru_deer