生酮版老皮嫩肉
小翎的生酮飲食實驗室 @Lynn_KetoLab_TW
雖然是川菜料理，但我拿掉了辣椒辣油，一樣好吃。
傳統作法是使用雞蛋豆腐，以地瓜粉或太白粉裹粉之後油炸，但那種材料生酮不能吃，而且不裹粉的雞蛋豆腐不好油煎，所以改成板豆腐，燜煮時間稍微長一點，一樣入味。
生酮版老皮嫩肉
雖然是川菜料理，但我拿掉了辣椒辣油，一樣好吃。
傳統作法是使用雞蛋豆腐，以地瓜粉或太白粉裹粉之後油炸，但那種材料生酮不能吃，而且不裹粉的雞蛋豆腐不好油煎，所以改成板豆腐，燜煮時間稍微長一點，一樣入味。
料理步驟
- 1
板豆腐切塊
- 2
熱鍋放入橄欖油，中火油煎板豆腐
- 3
每面約煎3-5分鐘至兩面呈金黃色，起鍋放旁邊備用
- 4
同鍋，不用加油，放入絞肉，拌炒至半熟
- 5
把備用豆腐放下去
- 6
倒入一碗水、三大匙生酮醬油，再加入羅漢果糖1茶匙，攪拌均勻
- 7
湯汁沸騰後，加入蔥段
- 8
轉小火，悶燒10分鐘
- 9
灑一把蔥屑，完成。
Cooksnap
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