苦情巧克力蛋糕
黝黑的苦 深濃的苦
彌天的苦 真率的苦
這塊滋味裡 有甜
這樣的苦裡 有情
奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
訣竅提示
這裡使用的是24公分的中空模。食譜份量減半，可以烘焙一個20x11cm的長形磅蛋糕。
選擇品質和質地好的巧克力，絕對能讓這個苦情巧克力蛋糕加分。
食譜中的酸奶油，英文Sour Cream。在各大超級市場的乳製品部門，都可以找得到。也可以用優格代替，不過應該多加入一大匙的麵粉，保持蛋糕含水比例均衡。
可可粉，應該選用烘焙專用的原味可可粉。加入糖，或是調味的可可粉都不適合製作這個蛋糕。
這是一個全蛋法製作的磅蛋糕。
磅蛋糕有裂口，是成功的保證，是件值得開心，而且是理所當然的事。
這裡所展示的蛋糕，是蛋糕的底部／模子的底部。在蛋糕的開口面，也是有著自然的裂口的。
苦情巧克力蛋糕
黝黑的苦 深濃的苦
彌天的苦 真率的苦
這塊滋味裡 有甜
這樣的苦裡 有情
奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
訣竅提示
這裡使用的是24公分的中空模。食譜份量減半，可以烘焙一個20x11cm的長形磅蛋糕。
選擇品質和質地好的巧克力，絕對能讓這個苦情巧克力蛋糕加分。
食譜中的酸奶油，英文Sour Cream。在各大超級市場的乳製品部門，都可以找得到。也可以用優格代替，不過應該多加入一大匙的麵粉，保持蛋糕含水比例均衡。
可可粉，應該選用烘焙專用的原味可可粉。加入糖，或是調味的可可粉都不適合製作這個蛋糕。
這是一個全蛋法製作的磅蛋糕。
磅蛋糕有裂口，是成功的保證，是件值得開心，而且是理所當然的事。
這裡所展示的蛋糕，是蛋糕的底部／模子的底部。在蛋糕的開口面，也是有著自然的裂口的。
料理步驟
- 1
烤箱預熱上下溫到 200°C。 磅蛋糕烤模直徑24cm，中空模。薄薄抹油，撒麵粉，多餘的麵粉要倒出來。乾粉類：麵粉，跟蘇打粉和鹽均勻混合，再過篩備用。
- 2
準備一個較大的容器，直接將熱水加入可可粉中，攪拌。
- 3
加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
- 4
將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。備用。
- 5
將蔗糖分3－4次加入奶油中，電動攪拌機中速打發至蓬鬆狀態。 加入雞蛋，一次一個。每次加入，都要攪拌均勻。隨後，加入香草精。
- 6
攪拌直到糖粒融化，雞蛋均勻混合。
- 7
在奶油糊中，加入巧克力可可糊。
- 8
攪拌成均勻的巧克力奶油糊。
- 9
將過篩好，混合好的乾粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手動的打蛋器慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。 （乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象）。
- 10
麵糊完成後的質地。
- 11
巧克力奶油糊倒入抹油撒粉的烤模中。
- 12
送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油糊中的氣泡。 在預熱好至200°c的烤箱，烤十分鐘。降溫到180°c，另外再烤40－45分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時，沒有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。 烤完的磅蛋糕，倒扣靜置15分鐘後，脫模。 等到蛋糕冷卻後，可以撒上原味可可粉（份量外）作為點綴。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
花生夾心 巧克力磅蛋糕 花生夾心 巧克力磅蛋糕
原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕，配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道，和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味，原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下，添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味，尤其深刻。訣竅提示小小提醒：食材中的奶酪，也稱為乳酪＝Cream Cheese。酸奶＝Sour Cream＊ 乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否則會有麵粉結塊的現象。＊完成的花生醬糖霜，趁熱，依個人喜歡的方式，直接淋在蛋糕上。如果花生醬糖霜溫度過低，會變得比較硬而不易操作，可以再微微加熱回溫。＊糖霜濃度太稀，加糖。糖霜太稠濃，酌量加入鮮奶。＊糖霜裝飾應該等蛋糕冷卻後。食後感想建議每個愛花生＋巧克力，想嚐試這個花生夾心 巧克力磅蛋糕的人，除了依照個人口味，斟酌糖的用量之外，請真的，真的不要替換其他的食材。請，至少，給這個食譜一次嚐試的機會，巧克力磅蛋糕擁抱花生夾心所帶來的很，很，很真實的極端喜歡。奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blogFacebook：https://www.facebook.com/austriabox
-
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e3fbf9d1a2274515762da525f3edfc25/240x320cq80/photo.jpg)
[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕 [超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕
濃情巧克力蛋糕，濃純香，綿密潤澤，入口即化的巧克力，給予巧克力蛋糕最大的讚嘆。因為採用捲心蛋糕的烤法，烤製時間短，只要15分鐘，所需要的冷卻時間也短。不必像圓形蛋糕一樣，等到隔日冷卻定型，可以當天就完成組合，當日享受。是個程序簡單，步驟輕鬆，又討人喜愛的精緻巧克力蛋糕。訣竅提示小小提示：打蛋白的容器一定要確保無水，無油脂汙染，不然蛋白會打不發。融化的奶油與牛奶，溫度應該是溫熱的，如果太熱，最好等一等。溫度過高，容易破壞蛋白麵粉糊。櫻桃利口酒 是從cherry liqueur 翻譯過來的。是一種甜味重的烈酒。櫻桃的烈酒跟巧克力非常合適。如果家裡有白蘭地，或其他的烈酒（果類的酒，為佳）。如果沒有，也可以不加。食後感想入口即化的濃情巧克力蛋糕，冷藏後更好吃。如果能夠稍微等待，兩天之後，鮮奶油巧克力會完全浸入蛋糕中，到達最佳的賞味階段。祝福烘焙快樂！ -
雙巧克力乳酪蛋糕 加紅醋栗－頹廢風 雙巧克力乳酪蛋糕 加紅醋栗－頹廢風
絕對的享樂主義，絕對的意識形態，絕對的重口味，絕對的頹廢風。絕不減糖，婉拒低脂，用巧克力加持，以奶油與乳酪增色。烘焙後的乳酪，質地更細膩密實，乳香濃郁，結合雙色巧克力和可可的微苦與蜜甜，激發味覺每一根味感神經，的確讓人面對誘惑卻又難以節制。不要嚐試修改食譜，它無懈可擊，沒有可以修飾的地方。頹廢就是頹廢，缺了頹廢這一味，這頹廢風 雙巧克力乳酪蛋糕，沒有靈魂。訣竅提示烤完的蛋糕，去除外層的錫箔紙，連烤模在鐵架上放至完全冷卻後，才可以脫外模。冷卻之後，再將蛋糕連底模，放入冰箱冷藏至少6小時定型，隔夜更為理想。等蛋糕冷藏定型後，再脫底模。為避免蛋糕有裂痕，在烤箱中靜置15分鐘後出爐的蛋糕，用尖利的小刀，在烤模與蛋糕間，劃一圈。乳酪蛋糕在冷卻中，才不會因為烤模外圍的拉鋸力而產生裂紋。烤好的乳酪蛋糕，會略為回縮，高度降低，這是正常的情況。 -
雙倍濃郁~巧克力豆馬芬蛋糕 雙倍濃郁~巧克力豆馬芬蛋糕
香濃可可蛋糕混入苦甜巧克力豆，組合成雙倍療癒的邪惡美味！適合新手入門的週末輕鬆下午茶～將所有食材分成三部份，依次加入同一盆中簡單混合，選幾個漂亮的紙模裝填烘烤，30分鐘就能出爐！小巧的馬芬蛋糕，融化巧克力做點裝飾，或剪個雪花灑上糖粉點綴聖誕氣息，就是讓人眼睛一亮的party/送禮小點心囉！
-
【Baking Weekend】❤ 巧克力盤子蛋糕 【Baking Weekend】❤ 巧克力盤子蛋糕
週末烘焙趣的主角：巧克力盤子蛋糕不會太甜還有杏桃香味的蛋糕，你受得了嗎？呵訣竅提示＊＊完整圖文部落格版請至：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2014/03/chocolate-traybake-feather-icing.html＊＊歡迎加入貝蒂臉書專頁：https://www.facebook.com/BettyHou.liveinuk食後感想過程只要1個小時就可以完成美麗又美味的巧克力蛋糕囉～
-
雙重滿足～橘香巧克力磅蛋糕 雙重滿足～橘香巧克力磅蛋糕
將當季清爽誘人的柑橘水果風味加入磅蛋糕中，混合巧克力濃醇微苦的香氣，綴上晶瑩閃耀的橘子糖霜，無法二選一的猶豫不決時刻，何不來份雙重享受的美味甜點呢？★ 使用「長18cm x 寬8.7cm x 高6cm」的磅蛋糕模 -
迷你巧克力蛋糕～沾巧克力鮮奶油 迷你巧克力蛋糕～沾巧克力鮮奶油
試用新買的迷你咕咕霍夫連模，原本參考的食譜是磅蛋糕配方，但口感較不及一般磅蛋糕紮實，介於和雞蛋糕間，吃起來不膩口，一顆小小的，份量剛剛好。之後剛好嘗試其他食譜，做了巧克力鮮奶油，未打發直接沾上蛋糕，口味更升級。若是只要做一些沾醬，份量可依比例自行減少。
-
草莓巧克力蛋糕 <電鍋版> 草莓巧克力蛋糕 <電鍋版>
安德莉亞的零失敗料理*今日下午茶吃什麼呢~ 來份電鍋版超邪惡~草莓滿載~濃厚系巧克力蛋糕吧♥ 配上一杯熱熱的蜜香紅茶~~yum* : )好吃到太邪惡了XD~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示1.因為家裡是微波烤箱,火力不均勻不適合烤,於是用大同電鍋蒸蛋糕,出爐的蛋糕體很綿密歐~ (我用直徑約15公分的烤模) 2.裝飾的部分我是用杏仁粒,可以視個人喜好改變~ 3.冰過後,吃起來的口感像濕潤的布朗尼~
更多推薦食譜
留言