![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e3fbf9d1a2274515762da525f3edfc25/300x426cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕
濃情巧克力蛋糕，濃純香，綿密潤澤，入口即化的巧克力，給予巧克力蛋糕最大的讚嘆。
因為採用捲心蛋糕的烤法，烤製時間短，只要15分鐘，所需要的冷卻時間也短。不必像圓形蛋糕一樣，等到隔日冷卻定型，可以當天就完成組合，當日享受。
是個程序簡單，步驟輕鬆，又討人喜愛的精緻巧克力蛋糕。
訣竅提示
小小提示：打蛋白的容器一定要確保無水，無油脂汙染，不然蛋白會打不發。
融化的奶油與牛奶，溫度應該是溫熱的，如果太熱，最好等一等。溫度過高，容易破壞蛋白麵粉糊。
櫻桃利口酒 是從cherry liqueur 翻譯過來的。是一種甜味重的烈酒。櫻桃的烈酒跟巧克力非常合適。如果家裡有白蘭地，或其他的烈酒（果類的酒，為佳）。如果沒有，也可以不加。
食後感想
入口即化的濃情巧克力蛋糕，冷藏後更好吃。
如果能夠稍微等待，兩天之後，鮮奶油巧克力會完全浸入蛋糕中，到達最佳的賞味階段。
祝福烘焙快樂！
[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕
濃情巧克力蛋糕，濃純香，綿密潤澤，入口即化的巧克力，給予巧克力蛋糕最大的讚嘆。
因為採用捲心蛋糕的烤法，烤製時間短，只要15分鐘，所需要的冷卻時間也短。不必像圓形蛋糕一樣，等到隔日冷卻定型，可以當天就完成組合，當日享受。
是個程序簡單，步驟輕鬆，又討人喜愛的精緻巧克力蛋糕。
訣竅提示
小小提示：打蛋白的容器一定要確保無水，無油脂汙染，不然蛋白會打不發。
融化的奶油與牛奶，溫度應該是溫熱的，如果太熱，最好等一等。溫度過高，容易破壞蛋白麵粉糊。
櫻桃利口酒 是從cherry liqueur 翻譯過來的。是一種甜味重的烈酒。櫻桃的烈酒跟巧克力非常合適。如果家裡有白蘭地，或其他的烈酒（果類的酒，為佳）。如果沒有，也可以不加。
食後感想
入口即化的濃情巧克力蛋糕，冷藏後更好吃。
如果能夠稍微等待，兩天之後，鮮奶油巧克力會完全浸入蛋糕中，到達最佳的賞味階段。
祝福烘焙快樂！
料理步驟
- 1
完全冷卻的蛋糕，撕除烤紙後，切成三等分。 在蛋糕上，撒上一點利口酒（我用的是櫻桃利口酒）。 底層均勻抹上純巧克力鮮奶油，放第二層，再抹純巧克力鮮奶油，放第三層。 然後將剩下的純巧克力鮮奶油抹在蛋糕的外層，完成後，放入冰箱冷藏約30分鐘定型。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/50db60b2db68f5ccc7f4816e7040abe7/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
享受濃情巧克力蛋糕前，撒上可可粉，加薄荷葉。 入口即化的濃情巧克力蛋糕，冷藏後更好吃。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/edc149f3f1fe789bc190f99eac7dc580/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
微溫時，加入巧克力，用大湯匙攪拌，直到巧克力融化。立即離火。繼續攪拌純巧克力鮮奶油，直到有光澤。等稍微冷卻後才可以開始組合蛋糕。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8e37b191c7b10b5dec2962e795441660/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
蛋白加一半的糖，用攪拌機先以中速，再以高速打發，期間慢慢加入剩餘的糖，直到打成雪花色的硬性蛋白，蛋白可以用抹刀切開，蛋白尖不下落。 小小提示：打蛋白的容器一定要確保無水，無油脂汙染，不然蛋白會打不發。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/73f97405b62ce3c58e8c9b771e005c17/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
分兩次加入蛋黃，每次加入，用打蛋器攪拌均勻（不要使用攪拌機，否則會破壞蛋白的彈性）。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d59bc5ea331af73b7d6d6fcaed123358/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
拌入所有的過篩好的麵粉。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/49bc4382ec3424ff6a102702953dad0a/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
從下往上，拌勻。不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/53d780e0f17c3abf7c3f4d7b128c78f8/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
奶油與牛奶，在微波爐中以中等功率加熱15至30秒至融化。溫度不可過高，最好在中段時間攪拌一下，幫助融化。掌控溫度，一看到奶油開始融化，就要停止加熱。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/eb83bd937cfe60f30a5acac0e7cd2a0b/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
加入過篩好的自然口味無糖可可粉。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/daf91f7e0a3d9c0c1fd3ee41470355e4/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
確實攪拌均勻，直到可可粉完全溶解。融化的奶油與牛奶，溫度應該是溫熱的，如果太熱，最好等一等。溫度過高，容易破壞蛋白麵粉糊。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d0d6954e7da722d2a978d43a6a3e345c/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
將可可奶油糊加入蛋糕糊中，最好用木匙或飯勺，慢慢小心攪拌均勻。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/217c7799337e843be83e69abf273bca0/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
從4－5公分的高處，將蛋糕糊倒入舖好烤紙的烤盤中。用抹刀抹平。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟12照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/0fa91ff18e04486bee0524bcd72a1906/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-12-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 13
烤盤在工作檯上震一震，以震出空氣。 在預熱好，上下溫170°c的烤箱裡，中層，烤15分鐘，直到蛋糕完成，中心會略為溼潤。 烤好的蛋糕，取出烤爐，置於架子上，冷卻。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/60aa569bebf860405b93474cb7af443a/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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長型烤盤 26 x 36公分，舖上烤紙。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8ce9a8f2503d4fd61a3cb07be6de0795/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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鮮奶油在小鍋中，小火，慢慢加熱。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟15照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d50b96ab92447439796f34e19dbebfa2/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-15-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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濃情巧克力蛋糕食材。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟16照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/36b4789adbc0bc6a5c79ba64f6ce5ec9/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-16-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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巧克力切成碎粒，碎片。
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟17照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/abb29c6ae7bacc297cd0e85092fc8f8b/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-17-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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預熱烤箱上下溫 170°C 長型烤盤 26 x 36公分
![[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕的食譜步驟18照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/231073d7404eaac4d58e2eb029294d8f/160x128cq80/%E8%B6%85%E6%BF%83%E9%83%81-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%9C%9F%E5%91%B3-%E6%BF%83%E6%83%85-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-18-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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這個純是完全不加麵粉的意思，只用蛋泡來發起，質感濕潤、綿密。有點半熟蛋糕的感覺。 一定要用黑巧克力來做，，加了果仁碎，增添了口味，多吃兩口也不會覺得膩 配上自製的櫻桃果醬，一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀致巧克力上癮的朋友，必定大愛。訣竅提示蛋糕的糖的這次用了黑糖，因為比較健康，其他糖也沒有所謂的！ 酒也是，因為家中只有橙酒就用了，其他的都可以。 果仁碎我用了杏仁，也可以用榛子等等，真的沒有，不下也可以 巧克力建議用質量好一點的，因為沒有其他材料輔助，品質好一點分別很大的！
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