台式軟q甜甜圈

Lei Ju's Kitchen
Lei Ju's Kitchen @Taiwanway
曼谷台灣味

好懷念在夜市吃到香軟紮實口感的甜甜圈 自己動手做 不過甜過軟 也不擔心會吃到化學原料 簡單又美味 大家一起來做做看吧

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訣竅提示

奶油要在所有食材拌勻後才加入 才不會影響發酵

沒有糯米粉 可以用高筋麵粉取代

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訣竅提示

奶油要在所有食材拌勻後才加入 才不會影響發酵

沒有糯米粉 可以用高筋麵粉取代

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預備食材

0 分鐘
  1. 食材
  2. 高筋麵粉 260g
  3. 糯米粉 40g
  4. 牛奶 150g
  5. 1顆
  6. 酵母 3g
  7. 3g
  8. 30g
  9. 無鹽奶油 30g
  10. 糖粉(炸好灑表面用) 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    將全部食材攪拌均勻揉成不黏手的麵團 基礎發酵1小時後 即擀成約0.8公分厚的麵皮

  2. 2

    先用煎蛋的模具 壓成大圓形 再用飲料的瓶蓋來挖出甜甜圈中間的小洞 每個重量大約為45±5g

  3. 3

    用保鮮模蓋住甜甜圈 再發酵 30 分鐘 先熱油鍋 再用小火炸至雙面金黃即可撈起瀝油 再灑上糖粉或細砂糖 即可享用香軟紮實的夜市版甜甜圈囉

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