#公益食譜 ，辣炒海瓜子可說是，台灣熱炒的代表性食物之一了，但每次去外面吃，總是吃不過癮，恰巧，今天的海瓜子很青、很美，所以就買了一堆，自己炒，很便宜，吃得好滿足！只要是上過啤酒屋或熱炒店的人，應該都不會對炒海瓜子這道菜感到陌生。那股來自大海的鮮美滋味，透露著幾分不受拘束的狂放性格，再也找不到比它更下酒的菜了。這是在台灣土生土長的口味，不管老外用來配紅酒的乳酪還是搭白酒的淡菜有多麼高貴，在我心裡的地位就是遠遠比不上一盤冒著熱氣的炒海瓜子。休假上菜市場，看到攤子上擺著幾盆新鮮的文蛤和海瓜子，忍不住停下了腳步。若論價格，文蛤要便宜許多；但就風味而言，海瓜子肯定要略勝一籌。既然平常假日才下廚，也就不在成本上斤斤計較了。想吃什麼就買海瓜子吧。許多美食名菜有著天生的製造障礙，不管在家裡面如何努力，就是做不出館子裡的味道，因此也就造就了它們永遠無法成為家常菜的命運。但炒海瓜子就不一樣了，沒有什麼幽深的訣竅，也不需什麼專業的設備和珍稀的佐料，從自己的炒菜鍋裡就可以做出和快炒店裡同等級的風味。而且即使是像我這樣只是，假日偶而在廚房裡玩玩的男人，雖然做菜時常常不免苦惱於該放多少鹽、加多少糖，但不知為什麼，炒海瓜子時就是會變得信心十足，完全用不著擔心失敗。就像一般炒菜一樣，在鍋裡熱了兩、三匙油後，爆香蒜瓣、薑片與辣椒。接著把洗淨的海瓜子一股腦地倒進鍋裡，淋上些米酒拌炒一下。由於海瓜子長在海中，本身就有鹽份，所以料理過程中連鹽也不用放也可以，用蠔油炒海瓜子是最理想的，可以充份帶出肉質的鮮甜，是一道簡單又好吃的舍味，試試吧。

這是一道快炒菜、下飯菜、更是美味的下酒菜。爆香的辛香料多一些是好吃提味的關鍵！末了撒一把九層塔葉更是炒海瓜子肉等這類海鮮必要標配的靈魂之物。香呀！連湯汁拌飯都好吃。#金廚獎

#食譜賓果很少上傳統市場的我，今天買到熟凍帶殼海瓜子，非常好料理又好吃，真是令人意外啊~

這道菜 算是我自己很愛的一道快炒 不過在我心中 最愛的還是我外婆炒的 姜還是老的辣 我外婆的味道就是很合我的胃口這道菜簡單 但 講究新鮮食材 愛吃辣的人可以放點辣椒 不過因為我妹不吃辣 所以我就不放～ 大家快試試 易上手又好吃！大家快到痞客邦來找我玩吧：http://ladydiary.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡這道菜嗎？ 更多食譜在：http://ladydiary.pixnet.net/blog

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#好料日記 #海鮮料理

女兒愛吃海瓜子，聞到九層塔的味道，就自動下樓了。

🥳 #童心煮「海瓜子」的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。 「海瓜子」中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。 而且它的胺基酸種類組成及其配比較為合理，能很好的被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。1.海瓜子的含沙量高，購買後可浸泡鹽水吐沙，以去除泥臭味。 料理前先過油，用熱水清洗後再料理，能增加美味，但油溫不可超過攝氏120度，以免外殼爆裂影響食用。2.料理海瓜子時，可淋入些許米酒以去除腥味；料理時間不宜過久，以免產生苦味，肉質變硬乾縮，應該在開殼後馬上起鍋。

#食譜賓果

回婆婆家，去婆婆種的菜園，採了一些辛香菜，小漁村漁夫料理上桌 ＃愛分享

#家常料理 來罐冰涼的啤酒更讚

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