把五花肉煮熟後切片，再次"回鍋"變成一上桌就秒殺的川菜料理！

熱炒店的人氣料理《回鍋肉》，加了辣豆瓣醬拌炒，又香又辣超下飯，在家大火快炒一下馬上就可端上桌了。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示《回鍋肉》正統作法是水煮豬五花的變化版料理，肉類選擇可依個人喜好做調整，喜歡油脂豐富的選五花肉，適中的選梅花肉，偏瘦則選里肌肉。

不辣的回鍋肉，略有點欠一味，但還是開胃的好菜。

每次到川菜館一定會點一盤回鍋肉，但餐館的回鍋肉都是又油又鹹，所以如何滿足嘴饞又要吃得健康，那就自己動手囉訣竅提示1. 用小火滾五花肉而不是用滾水汆燙，個人覺得這樣比較去腥2. 辣椒油是用花椒、乾辣椒等自製的，這樣就不用一堆油去爆香了3. 用好一點的鍋可以少少的油就把這道菜做起來4. 加了一些甜麵醬，看起來就有醬濃的感覺，也不會太鹹食後感想光是這一道菜我就可以扒兩大碗白飯，而且半小時就可以準備好，很適合晚上下班後的快速晚餐PS. 我的作法是簡化版，為了下班後可以很快有晚餐吃

小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒，猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁，讓我巴了二碗飯直呼過癮。歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓https://www.facebook.com/AasiaYu影音版 👇 👇 👇我的料理日記:goo.gl/RkqmxN

#Cookpad廚藝賞2019

回鍋就是再次烹調的意思，第一次把豬肉水煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。加蒜苗是中式煮法，加高麗菜則是日式，這次採中日合壁。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

想吃回鍋肉的時候，也不一定得等到有吃剩的肉時再動手。先燙熟一條五花肉，切片了再回鍋煎，也能端出一盤回鍋肉。

五花肉隔了幾餐而且剩的數量有點尷尬，又或是想要換換口味卻不知道該怎麼辦？ 快點來試試看這道回鍋肉，利用簡單的烹調手法就能讓隔夜的豬肉變身為另外一道完美的料理。 - 回鍋肉的冷知識：被譽為「川菜之王」，甚至川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen

每日員工餐～簡單的家常菜

年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!訣竅提示不加油煸香豆干，是個人偏愛，聞得到豆干香...傳統作法是將所有食材過油，但是依一般家庭，還是清爽為原則吧^^六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!