農曆年冷盤前菜拼盤第二發-涼拌海蜇皮。脆脆的海蜇皮跟蔬菜加上調味料拌勻，簡單又方便。雖然大家材料幾乎大同小異，但每家做出的味道都會有些許不同。過年必備前菜之一。

海蜇皮本身沒有什麼味道，但加上蒜、香油及鹽糖調味，搭配小黃瓜等蔬菜，蔬菜的爽脆加上海蜇皮的脆彈，讓人不禁一口接一口。

說它是宴席第一菜絕對不誇張，涼拌海蜇皮是許多人參加大小宴席不容錯過的涼拌拚盤的要角，涼拌後的海蜇皮越放會越入味，而且彈性不減，所以可以一次多做一些，放在冰箱裡，就是可以夏日的方便常備菜了歡迎到戀戀家尋找其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome

其實很多人還不知道海蜇皮是什麼?顧名思義來自大海的【水母】呦!訣竅提示以前常聽說:發泡過的海蜇皮含過量的鋁，是種神經毒，所以買未發泡過的海蜇皮自己來發泡，因是用鹽巴醃漬過，所以必須多遍沖洗並泡溫水2小時30分(中間可換水)，自己動手最安心!海蜇皮富含膠質、營養價值高、單位熱量較低，是一種低脂肪、低膽固醇、低熱量的食物~食後感想這是娘家愛吃的一道涼拌菜，有嚼勁又帶脆感的海蜇皮加上銀芽等多種鮮蔬，清脆爽口消暑健康百分百!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/group

海蜇皮膠質多,熱量低,清脆爽口、解油膩,尤其過年過節大魚大肉吃多了,來一盤涼拌海蜇皮,真是超級的舒服呀!∼🎶

夏天吃不下熱食，來份「涼拌海蜇皮」，開胃解膩～^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油,成為宴客常出現的前菜囉!!經濟又實惠,喜歡此道前菜的朋友不妨自己動手做喔!!訣竅提示1.大頭菜先去外皮,切條狀後,用調味料的延量抓醃放至30-45分待出水,再用冷開水沖洗即可備用.2.因為海蜇皮本身很鹹所以以鹽水2-3次抓洗逼出海蜇皮本身的鹹味,再用清水沖洗幾次,待鹹味變淡後,再以溫開水沖洗兩次後瀝掉水分備用.(海蜇皮我是買切絲好的)3.成品味道不夠可以自行添加的鹽,想吃辣可以另外加辣椒醬別有風味喔!!4.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油醃至入味即成為宴客常出現的前菜囉!!吃了會還想再吃,重點吃多比較沒罪惡感喔^^!!如果覺得味道不夠可以加點鹽再調味,喜歡辣點可以加點辣椒醬提味,

先是鼻子聞到當然就是陣陣麻油香氣吃得出微甜微鹹的醬汁由紅糖散發出天然的焦香味中和了醬油的鹹爽脆又有嚼勁的海蜇皮,搭配一絲一絲的小黃瓜絲有層次的口感,真的會讓你一口接著一口停不下來耶快抓緊夏天尾巴,品嘗這道超美味的【涼拌海蜇皮】吧訣竅提示1.建議製作完後,放置冷藏約一天的時間,食材才能夠完全入味食後感想【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867【Pam&Food; 慢食生活】https://www.facebook.com/pamfood 

＃金廚獎看了好多食譜，試做3、4次之後（幸好買1斤$120 夠試做到合自己口味），終於找到合適自己的味道了（太多調味是加香油，我自己吃加香油的食物太多會不舒服，所以我家沒香油）...趕快自己筆記一下。

#初心宴客菜常出現在冷盤的涼拌海蜇皮，吃起來清脆爽口，不管當下酒菜還是下飯菜都適合。

#好料日記 #涼菜料理

#Cookpad廚藝賞2019 每年年菜必定會做這道涼拌菜，這次我多加上白蘿蔔絲，好吃~