芒果慕斯凍
小牛牛 @cook_6817069
夏天的芒果甜美多汁，利用午後，幾個簡單的步驟，讓芒果幻化更多層次的吃法。
訣竅提示
果泥加料煮,一定要煮沸,避免水果本身的酸度造成冷卻後無法凝結成凍的情形產生。
食後感想
果凍的Q彈配上慕斯的香濃綿密,很有層次。果凍及mousse同時再嘴裡化開,縱然夏日的艷陽依舊,但是內心已如置身深山幽谷,沁人心脾。
芒果慕斯凍
夏天的芒果甜美多汁，利用午後，幾個簡單的步驟，讓芒果幻化更多層次的吃法。
訣竅提示
果泥加料煮,一定要煮沸,避免水果本身的酸度造成冷卻後無法凝結成凍的情形產生。
食後感想
果凍的Q彈配上慕斯的香濃綿密,很有層次。果凍及mousse同時再嘴裡化開,縱然夏日的艷陽依舊,但是內心已如置身深山幽谷,沁人心脾。
料理步驟
- 1
1、果泥+糖,煮到沸騰,關火加入泡過冰水的吉利丁片,拌勻。
- 2
2、隔水冷卻果泥,再加入打發的鮮奶油(不需要打得太發),拌勻後,倒入漂亮的杯子或容器,約7分滿,放入冰箱冷藏。
- 3
3、接著再製作果凍。 芒果泥+細糖+水+麥芽糖,加熱煮沸,關火,加入泡軟的吉利丁片,拌勻。隔水冷卻降溫。
- 4
4、將冷卻的果凍汁倒入已經冰鎮的芒果mousse中(倒入前,先卻確認mousse已經變硬的成型,再倒入果凍),倒滿再放進冰箱冷藏。
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