健康養身-紅蘿蔔全麥吐司
德國賣的吐司口感沒有筋性而且除了全麥和白土司以外也沒什麼其他口味的選擇,於是我就做了這個紅蘿蔔全麥吐司! 這條24兩吐司裡面的水分含量來源只有蛋白和紅蘿蔔, 沒有加一滴水, 做出來真的超香的
訣竅提示
紅蘿蔔的含水量其實蠻多的, 這條吐司我加的紅蘿蔔比例很高, 所以完全不加水! 我沒有打成泥只用很細的刨刀器刨成小細絲, 如果用果汁機打因為要額外加水, 所以打好要把水瀝掉喔
二次發酵時間約1~1.5h 要注意時間喔!
食後感想
不怕紅蘿蔔的人一定要做做看~紅蘿蔔和全麥麵粉烤出來超香的, 營養又好吃!
健康養身-紅蘿蔔全麥吐司
德國賣的吐司口感沒有筋性而且除了全麥和白土司以外也沒什麼其他口味的選擇,於是我就做了這個紅蘿蔔全麥吐司! 這條24兩吐司裡面的水分含量來源只有蛋白和紅蘿蔔, 沒有加一滴水, 做出來真的超香的
訣竅提示
紅蘿蔔的含水量其實蠻多的, 這條吐司我加的紅蘿蔔比例很高, 所以完全不加水! 我沒有打成泥只用很細的刨刀器刨成小細絲, 如果用果汁機打因為要額外加水, 所以打好要把水瀝掉喔
二次發酵時間約1~1.5h 要注意時間喔!
食後感想
不怕紅蘿蔔的人一定要做做看~紅蘿蔔和全麥麵粉烤出來超香的, 營養又好吃!
料理步驟
- 1
1.紅蘿蔔打成泥 或是像我一樣刨成很細小的紅蘿蔔絲, 灑上鹽讓紅蘿蔔出水
- 2
2.把除了油以外的所以材料加入攪拌盆中揉成團, 成團後把油加進去高速攪拌, 若使用奶油請先回溫至常溫狀態
- 3
3.高速攪拌至麵團可撐起一點點薄膜
- 4
4.麵團表面噴點水, 容器封上保鮮膜, 放置溫暖的地方, 然後開始發酵至麵糰2倍大, 時間約1.5h
- 5
- 6
5.發酵好後把麵糰拿出來壓一壓, 把空氣壓出來後整形成五個圓形(一個約220g)
- 7
6.用擀麵棍擀成約30公分的長型, 其他正在等待的麵糰記得蓋著保鮮膜保濕喔
- 8
7.接著捲起來, 讓麵糰休息5~10分鐘鬆弛一下會比較好操作
- 9
8.休息好後來操作第二次擀捲, 擀成寬度和吐司模一樣寬, 等下放進去才會剛剛好
- 10
9.擀好之後捲起來就可以依序整齊的放入吐司模中等待第二次發酵囉
- 11
10. 發酵至九分滿時, 蓋上吐司蓋, 預熱烤箱200度c, 烤40~45分, 時間到拿出來一定要立刻脫模放在網架上放涼才裝袋
相似食譜
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胡蘿蔔吐司、胡蘿蔔葡萄乾吐司 胡蘿蔔吐司、胡蘿蔔葡萄乾吐司
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素及豐富的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不拿做麵包還真的對不起自己了~ 這次的吐司水份全部用胡蘿蔔取代，吐司相當綿密、保濕度也超夠，重點是~沒「菜味」，小朋友絕對一口一口說~好呷! 訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分(胡蘿蔔泥的量)請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/385016815
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全麥胡蘿蔔馬芬 - 全素甜點 全麥胡蘿蔔馬芬 - 全素甜點
#用愛烘焙過去將近一年的時間內，這裡的奶油價格拼命的往上攀升. 轉眼間竟然提高了1.5倍. 所以最近對於無奶油的甜點頗感興趣. 前一陣子抱了兩公斤的胡蘿蔔回家，除了正餐料理外，也想著做些甜點, 但是並不想做胡蘿蔔蛋糕，便上網查看了馬芬的做法. 參考了幾個不同的做法，再依照自己有的材料，便有了這個版本.
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胡萝卜土司 (Carrot Toast..♥) ^-^ 胡萝卜土司 (Carrot Toast..♥) ^-^
平仔 ^-^訣竅提示温馨提示：*水的分量可依据胡萝卜的含水量略作调整*另外胡萝卜的比例也不能过多，否则会影响面团的筋度而达不到完全阶段哦！^^食後感想一般的韩国人(尤其是年老的一群) 基本上早上都爱吃饭喝汤，平仔的婆家也不例外~所以说平仔还未嫁过来之前，老公也是吃饭喝汤的一族呐！当初还以为自己会入乡随俗，天未亮就得爬起床做饭呢！韩国妇女实在不简单~ @@lll结果。。。。。。。。。。。。(嘿嘿嘿) XD如今在韩国生活了 8 年，虽然还是没能习惯早上吃饭喝汤。。尽管如此婆家还是一样如此疼爱自己，实在感恩啊！所以说平仔还是很幸福的！呵呵呵~ ^^;在这里呈现一道充满了维他命 A 的胡萝卜土司，希望大家也会喜欢~♥ o(^^)o
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