爆漿歐姆蛋不失敗(附簡單版法式土司做法)

王布丁的平底鍋懶人廚房 @cook_6828909
假日就是要好吃頓早午餐,不想出去人擠人就在家自己作吧!還能利用蛋液順便煎簡單版的法式土司唷,自家製造還能減少用油量,吃了更安心
訣竅提示
1、餡料不用太多以免包不住
2、另種作法為把炒好的料和蛋液攪勻入鍋依此方式煎,但我比較喜歡料包在中間的作法
食後感想
蛋捲裡可以隨心所欲的放上自己喜歡的食材,土司可搭配蛋吃鹹的,或淋點蜂蜜或巧克力醬吃甜的,吃完好幸福Y(^_^)Y
料理步驟
- 1
如要順便煎土司則改成蛋3個牛奶1.5大匙,先不加鹽胡椒,等沾完土司再加入調味,剩下的蛋液煎蛋捲
- 2
將蛋液加牛奶打勻,土司麵包雙面均勻輕沾蛋液
- 3
鍋中放一薄片指甲大小奶油(可視個人喜好增加),用廚房紙巾均勻塗一層,鍋子不太熱時便可放入土司,蓋鍋蓋烘(因油量很少其實不像煎,較像烘烤,火為中小火,鍋勿過熱奶油易焦),烘至雙面上色即可
- 4
其他配料如蔬菜香腸可在此時煮好備用
- 5
蛋液凝結到此程度先關火(他會因餘熱繼續熟)
- 6
可將蛋液用鏟子稍鋪平,擴大面積比較好鋪料,將炒好的餡放入,鋪起司(此時仍為關火狀態)
- 7
將蛋從邊緣對折把餡包住,包好後可再開火烘一下讓他邊緣稍黏合
- 8
把盛裝的盤子蓋上,用鏟子整理一下露出處
- 9
手扣著盤子翻轉平底鍋便可盛出蛋捲
- 10
切開會爆漿唷
- 11
火勿太大,蛋液會熟太快,繼續攪拌的過程中會繼續拌入空氣,蛋液也會開使凝結
- 12
因我的鍋32公分,故傾斜在邊邊倒入蛋液讓他們聚在一起,如用小鍋較好操作,倒入後開中小火以筷子不停攪拌
- 13
剩下的蛋液可視喜好加鹽胡椒打勻,可適量打入空氣
- 14
炒蛋捲餡,將洋蔥培根入鍋炒香再加波菜葉(餡料可隨自己喜好,甜椒菇類都適合),炒好呈起備用
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法式吐司(超簡單!只要4個步驟)
更詳細的步驟請點好讀網頁版https://reurl.cc/O1rEyv 🔍 挑嘴小食堂 https://pickyeaterr.com 🔍 追蹤Instagram https://www.instagram.com/pickyeaterr_food/?hl=zh-tw


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