爆漿歐姆蛋不失敗(附簡單版法式土司做法)

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王布丁的平底鍋懶人廚房
王布丁的平底鍋懶人廚房 @cook_6828909

假日就是要好吃頓早午餐,不想出去人擠人就在家自己作吧!還能利用蛋液順便煎簡單版的法式土司唷,自家製造還能減少用油量,吃了更安心

訣竅提示

 1、餡料不用太多以免包不住 
2、另種作法為把炒好的料和蛋液攪勻入鍋依此方式煎,但我比較喜歡料包在中間的作法

食後感想

蛋捲裡可以隨心所欲的放上自己喜歡的食材,土司可搭配蛋吃鹹的,或淋點蜂蜜或巧克力醬吃甜的,吃完好幸福Y(^_^)Y

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預備食材

0 分鐘
  1. 蛋捲材料(不含煎土司的量)
  2. 2顆
  3. 牛奶1大匙
  4. 鹽少許或不加
  5. 黑胡椒少許或不加
  6. 奶油一丁點
  7. 內餡材料
  8. 洋蔥少許
  9. 培根碎少許
  10. 波菜少許
  11. 起司1片
  12. 其他配料任選
  13. 蘆筍少許
  14. 德式香腸1根
  15. 土司2片

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    如要順便煎土司則改成蛋3個牛奶1.5大匙,先不加鹽胡椒,等沾完土司再加入調味,剩下的蛋液煎蛋捲   

  2. 2

    將蛋液加牛奶打勻,土司麵包雙面均勻輕沾蛋液  

  3. 3

    鍋中放一薄片指甲大小奶油(可視個人喜好增加),用廚房紙巾均勻塗一層,鍋子不太熱時便可放入土司,蓋鍋蓋烘(因油量很少其實不像煎,較像烘烤,火為中小火,鍋勿過熱奶油易焦),烘至雙面上色即可

  4. 4

     其他配料如蔬菜香腸可在此時煮好備用  

  5. 5

    蛋液凝結到此程度先關火(他會因餘熱繼續熟)

  6. 6

    可將蛋液用鏟子稍鋪平,擴大面積比較好鋪料,將炒好的餡放入,鋪起司(此時仍為關火狀態)

  7. 7

    將蛋從邊緣對折把餡包住,包好後可再開火烘一下讓他邊緣稍黏合

  8. 8

    把盛裝的盤子蓋上,用鏟子整理一下露出處

  9. 9

    手扣著盤子翻轉平底鍋便可盛出蛋捲  

  10. 10

    切開會爆漿唷

  11. 11

    火勿太大,蛋液會熟太快,繼續攪拌的過程中會繼續拌入空氣,蛋液也會開使凝結

  12. 12

    因我的鍋32公分,故傾斜在邊邊倒入蛋液讓他們聚在一起,如用小鍋較好操作,倒入後開中小火以筷子不停攪拌

  13. 13

    剩下的蛋液可視喜好加鹽胡椒打勻,可適量打入空氣

  14. 14

    炒蛋捲餡,將洋蔥培根入鍋炒香再加波菜葉(餡料可隨自己喜好,甜椒菇類都適合),炒好呈起備用

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食譜作者

王布丁的平底鍋懶人廚房
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因為我愛吃又懶的等,所以一直在做快速入味和用平底鍋快速煮的實驗,因為本身不喜歡吃太油,所以有一部分的菜是因為這樣製造出來的〜〜至於會開始寫食譜是因為有些甜點配方自己做完很滿意,但下次要做又會忘記,所以就決定寫起來自己也可以看( ̄▽ ̄)
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