肥瘦層次剛好的多汁五花肉，經過醬汁的滋潤，看起來特別的飽滿誘人。

這樣乾燒的紅燒肉，烹飪的時間雖短，但是烹飪中全程以醬汁烹調，沒有加入一滴水，所以味道非常入味。 值得一提的是，這樣烹飪的紅燒肉，保持了肉質本身的彈性和硬度，真正滿足咬嚼口感。是給牙口好的人的絕對味感挑戰。

檳榔芋非常容易燒透，鬆鬆酥酥的綿密帶著特有甜味的口感，與乾燒的qq的彈牙紅燒肉，真的是很好的搭配。

乾燒的q香彈牙的紅燒肉，保留肉質勁道口感，加上以濃濃醬汁燒得酥鬆噴香的大芋頭塊，這個芋頭紅燒肉，真的香得好過癮！

轉為小火，蓋鍋悶燒約8－12分鐘，依芋頭大小品質而定。期間翻炒一下，檢查如果醬汁將被燒乾，可以斟酌加點水。不要加太多。

起鍋前，加入切好的蔥，蓋鍋，讓辛香的蔥香好味道，浸入芋頭和紅燒肉之中。

見醬汁略為收乾，加入芋頭塊，略為翻炒。

轉中小火。蓋鍋慢燒，約6分鐘。 中間，略為翻炒一下，讓肉塊均勻受熱裹上醬汁。可以看見肉塊的顏色漸漸變深了，醬汁也漸漸減少。

首先，撒入蔗糖，翻炒一下。等蔗糖融化了，才加入調味料中的醬油，酒，醋，翻炒讓調味料均勻分佈，下薑片，大蒜，八角。

熱鍋，中大火候，入少少油，放入切好的肉塊，以油煎方式，慢慢煽出肉中的油脂，把油逼出來。 中間略為翻動，讓肉塊均勻受熱。直到煎至面面略為焦黃