<簡易鬆餅>這鬆餅我做兩種方式，有個小秘訣:粉漿冰過超好煎，另一是使用鬆餅機烤出來的。鬆餅機烤的鬆餅食客們的評語是:外脆內Q...喜歡可以試試唷~~小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468   

莫非定律總是不斷在廚房發生，平常看櫥櫃中麵粉到處跑，到了想做鬆餅才發現麵粉罐已經見底，透過空空的罐身只看到擺在後方的燕麥片，抱著一定要吃到鬆餅的決心，嘗試用燕麥粉(將燕麥打成粉)取代麵粉製作鬆餅，沿用上次全蛋打發的鬆餅做法，此次的香蕉燕麥鬆餅多了燕麥ＱＱ的口感，較一般鬆餅更有嚼勁！訣竅提示麵粉製作香蕉鬆餅的訣竅，食譜請參考http://cupcook.pixnet.net/blog/post/386754381.如果完全按照海綿蛋糕法，直接將麵粉加入打發的全蛋中，由於鬆餅的麵粉比例較高，拌合不易且過程容易消泡:(所以務必先將麵粉與香蕉糊混和。2.沒有加泡打粉的鬆餅，蓬鬆的口感來自於麵糊中的空氣，煎煮時一定要熱鍋，讓麵糊中的空氣受熱快速膨脹。溫度過低容易造成麵糊中的空氣還來不及膨脹就消氣流失的現象，鬆餅吃起來就不會鬆軟！3.香蕉泥的顆粒大小可以隨個人喜好調整，如果喜歡鬆餅中帶有香蕉顆粒，就不要用的太碎。4,蛋糊與香蕉麵糊混和過程中，分次加入蛋糊可以有助於兩者的混和。5.此食譜份量可作出直徑七公分的鬆餅4~5片。此次用燕麥取代麵粉做了以下修正：1.飲用水分量提高，因為燕麥需要吸收一定水分才會軟化。2.烹調過程加上鍋蓋，希望能讓燕麥變得更軟，縮短烹調時間。3.不喜歡看到香蕉氧化變色的朋友，可以添加適量的檸檬汁延緩香蕉氧化變色。4.用燕麥粉取代麵粉的麵糊黏滯性較高(換句話說，流動性較差)，做出來的鬆餅也比較厚，約兩公分。食後感想此次的香蕉燕麥鬆餅多了燕麥ＱＱ的口感，較一般鬆餅更有嚼勁！當早餐特別適合！

圖註：圖片中黃色塊狀為香蕉塊，熱騰騰的香蕉塊入口即化十分美味！關於免泡打粉鬆餅之前有看過分蛋法，也有看過用酵母粉發酵的版本。心中一直很好奇全蛋法(海綿蛋糕)作出來的成果，之前上課學到全蛋打發比蛋白打發更不容易消泡的概念，所以心中推論全蛋打發的鬆餅麵糊應該也會更強壯，不易消泡。抱著不成功頂多變成平底鍋煎香蕉海綿蛋糕的想法，作了一番測試，最後成功地作出了鬆鬆軟軟的香蕉鬆餅，高興！離真食人生更加邁進:)食譜來源：海綿蛋糕全蛋法+ 木不子廚房作實驗 + 美食黃金比例中提到的鬆餅比例 2:1:2(液體:蛋:麵粉)訣竅提示1.如果完全按照海綿蛋糕法，直接將麵粉加入打發的全蛋中，由於鬆餅的麵粉比例較高，拌合不易且過程容易消泡:(所以務必先將麵粉與香蕉糊混和。2.沒有加泡打粉的鬆餅，蓬鬆的口感來自於麵糊中的空氣，煎煮時一定要熱鍋，讓麵糊中的空氣受熱快速膨脹。溫度過低容易造成麵糊中的空氣還來不及膨脹就消氣流失的現象，鬆餅吃起來就不會鬆軟！3.香蕉泥的顆粒大小可以隨個人喜好調整，如果喜歡鬆餅中帶有香蕉顆粒，就不要用的太碎。4,蛋糊與香蕉麵糊混和過程中，分次加入蛋糊可以有助於兩者的混和。5.此食譜份量可作出直徑七公分的鬆餅4~5片。食後感想此款香蕉鬆餅，質地鬆軟，由於添加香蕉的關係，口感濕潤不燥口，熱熱吃充滿濃郁香蕉味，放涼後依然鬆軟有彈性與臉友討論後，推測與採用全蛋打發的蓬鬆法有關！冷熱皆宜的美味健康點心！

只要一個步驟，就能輕鬆做好吃鬆餅，無須再加任何添加物，用麥片來代替麵粉，多了健康吃起來有濃郁的香蕉味與麥片香，加上酸甜的綜合莓果，淋上邪惡的煉乳， 無論是當早餐或是下午茶都很美味唷訣竅提示私心推薦這家麥片超美味的http://www.morningshop.tw/Search?q=%E7%B1%B3%E6%A3%AE&shopId=1993&utm_source=Others&utm_medium=blogger&ut歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 粉絲團 ^^請多多指教 https://www.facebook.com/AasiaYu

#無麵粉 #蜂蜜 #鬆餅 #香蕉 #燕麥 #香蕉鬆餅 #在家煮我安心 #金廚獎不用麵粉就可以輕鬆做出來的健康鬆餅:) 還可以解決快要壞掉的香蕉，一舉兩得呢～早餐來一份，開啟美好的一天！

家裹剩下太多飯,扔了又很浪費,弄點新食品吧~剩米飯香蕉餅只需一個碗+一個烤箱,十分方便!!最重要的是十分健康!!吃多幾件也沒有負擔=)訣竅提示-如要加燕麥,牛奶要加至60mL-喜歡吃甜的朋友可於步驟二加入10g(2茶匙)煉奶-把水放到焗爐裹是為了避免餅乾變得太硬/乾(多些水也沒關係)-用紅米飯也很好吃,也更健康食後感想香蕉愈蓉愈好吃

「料理計畫」看到Yami's Handmade簡易香蕉鬆餅【無泡打粉】【零廚藝小點心】#謝謝廚友分享趣」

想吃鬆餅時... 沒有鬆餅粉沒關係， 簡單的材料就能搞定。 多花幾分鐘打蛋白霜， 無泡打粉(或蘇打粉)吃得更安心！ 現烤外皮酥脆的鬆餅， 再加上KT小姐的加持， 誰受得了啊~ XXD(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示蛋白部分切記~不要沾到水份，否則會打不發！ 沒有烤模的朋友，使用平底鍋煎烤也可以做出如麥當勞早餐般的pancake；另外，烤模不同相對烤的時間也略有不同，請依經驗調整時間。 脫模後放縷空架上稍微散熱，可避免繼續散出的水蒸氣造成鬆餅回軟，影響口感。 Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想現烤外皮酥脆的鬆餅，再加上KT小姐的加持，心情~甜蜜蜜！ 

水果攤的過熟香蕉都超便宜，拿來做點心超划算！簡單食材，無油無糖，超健康～

不用加泡打粉也能做出酥鬆口感的鬆餅 外層酥鬆內層鬆軟充滿雞蛋香~ 淋上喜愛的果醬或蜂蜜 再搭配新鮮水果 就是一份幸福午茶甜點喔訣竅提示無鹽奶油也可以用植物油代替 烤好後待涼食用表面會更酥脆喔 烘烤時間也會影響口感~越久越脆硬~可依自己喜好調整 吃不完鬆餅放冷凍保存~吃之前噴點水再加熱就可恢復口感 食後感想外層酥鬆內層鬆軟充滿雞蛋香~ 淋上喜愛的果醬或蜂蜜 再搭配新鮮水果 就是一份幸福午茶甜點喔

減脂期早餐想吃鬆餅

每次鬆餅粉一買就是一大包,總是趕著要在新鮮時用完,但孩子又不一定天天都會想吃鬆餅,所以就改做了香酥的餅乾,趁孩子午睡的時間,就可以輕鬆完成.訣竅提示餅乾在烤的時候會膨脹,所以不要排的太近啊!!餅乾剛烤好其實是軟的,涼了才會變酥脆.若要做另一種口味的麵糰,在成團後分兩份,再加入自己喜歡的粉或是調味,揉勻後再進入冰箱喔.食後感想我都是份量減半在做,女兒午睡前只要跟我說睡醒想吃餅乾,我就會趁著她午睡時間趕快做,又快速又方便,女兒每次都吃光光.