金沙蝦球
花旗煮婦 (rose-mag) @rosemag
一般的金沙菜色都是只用鹹蛋黃，蛋白不知作甚麼好，我把整個鹹蛋都用了，參考李梅仙老師的做法，這個金沙蝦球啖啖蝦肉，鹹香適中。
訣竅提示
1）煎蝦時不必用大火，煎熟一邊再一邊較省時間。
2）煮鹹蛋時火不要太猛，油要慢慢加，那樣就不易煮燶。
3）鹹蛋份量可以隨口味加減，有加蛋白的金沙蝦要放少一點鹽，以避免成品過鹹。
食後感想
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金沙蝦球
一般的金沙菜色都是只用鹹蛋黃，蛋白不知作甚麼好，我把整個鹹蛋都用了，參考李梅仙老師的做法，這個金沙蝦球啖啖蝦肉，鹹香適中。
訣竅提示
1）煎蝦時不必用大火，煎熟一邊再一邊較省時間。
2）煮鹹蛋時火不要太猛，油要慢慢加，那樣就不易煮燶。
3）鹹蛋份量可以隨口味加減，有加蛋白的金沙蝦要放少一點鹽，以避免成品過鹹。
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料理步驟
- 1
1）虎蝦洗淨，去殼保留蝦尾，於蝦背切一刀，切入蝦背約1/3深度，挑去蝦腸。拌入少許鹽及黑胡椒，最後加生粉拌勻蝦肉。
- 2
2）鑊放少許油，中火把蝦兩邊都煎至熟，撈起置一旁隔油。
- 3
3）熟鹹蛋切開數份，先加一湯匙油於鑊中，把熟鹹蛋放鑊中，以木匙或鑊剷把鹹蛋白及鹹蛋黃壓碎，再加一至兩湯匙油慢慢把鹹蛋以中火煮至起泡。
- 4
4）把蝦球回鑊，跟鹹蛋碎炒勻至蝦球沾滿鹹蛋碎，上碟灑上芫荽蔥絲即可。
Cooksnap
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藍天碧海沁涼 細緻金沙奇妙想像最美的海岸線...夏日=玩水=踏浪=沙灘=比基尼....=猛男噢噢...不是不是!!是美景沙灘啦●金黃飽滿的金沙蝦球賣相討喜且入口鹹香極其下飯或下酒菜配上兩罐啤酒豈能不感動流涕所以不吃心絕對才怪^^訣竅提示鹹蛋黃末一定要炒至起泡香氣味道才會濃郁
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