可可莓果歐式麵包
摩卡麻吉 @cook_6828994
無油、無蛋的清爽歐式麵包體，飄散著濃濃的巧克力香氣，一口咬下立刻感受到莓果的酸甜.酒香滋味，熱熱的吃或冷冷的吃都美味！
訣竅提示
1.將蔓越莓乾、葡萄乾.藍莓等果乾(用剪刀剪成小塊)泡入紅葡萄酒中，放進保鮮盒放入冰箱1天以上
2.泡好的果乾瀝乾後，一定要再用廚房紙巾壓出多餘的水份，否則在拌入麵糰時會使麵糰溼黏。
可可莓果歐式麵包
無油、無蛋的清爽歐式麵包體，飄散著濃濃的巧克力香氣，一口咬下立刻感受到莓果的酸甜.酒香滋味，熱熱的吃或冷冷的吃都美味！
訣竅提示
1.將蔓越莓乾、葡萄乾.藍莓等果乾(用剪刀剪成小塊)泡入紅葡萄酒中，放進保鮮盒放入冰箱1天以上
2.泡好的果乾瀝乾後，一定要再用廚房紙巾壓出多餘的水份，否則在拌入麵糰時會使麵糰溼黏。
料理步驟
- 1
1.製作[老麵麵糰]：將所有材料搓揉至光滑不沾手麵糰，放入保鮮盒，表面噴少許水，蓋上盒蓋放入冰箱發酵1天以上(可存放5天)。 2製作[主麵糰]：將所有材料用手拌.打.揉至光滑不沾手，進行基本發酵1小時，麵糰漲大至2倍，用手指戳入麵糰不會回彈的程度。
- 2
1.取出發酵好的麵糰壓出空氣後撖平，均勻的灑滿果乾(先用廚房紙巾吸乾水份)，再灑些高筋麵粉(幫助吸收多餘的水份)，再用刮板將麵糰隨意切割(中央不切斷)。 2.隨意將切開的麵糰往中央折疊，灑些手粉將麵糰與果乾揉均勻。 3.揉好的麵糰切割成六份，整形後排上烤盤，送入密閉的烤箱內進行第二次發酵約1小時。(烤箱內可以用一個瓷杯裝熱水幫助發酵，冷了就再換一杯)。 4.預熱烤箱，在麵糰表面均勻篩上高筋麵粉，再用利刀割出花紋
- 3
以200度c烤25分鐘即可出爐後架高放涼。
- 4
淡淡酒香味的可可麵包
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Judy超愛作這類麵包除了加入果乾及核桃可以增加麵包香氣重點是整型方式真的很簡單少少幾顆看起來又大氣~詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩 臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403783040小叮嚀：1、葡萄乾可以事先泡水、泡酒，但務必瀝(烤)乾後再打入麵團，不然在操作過程容易破掉，不然就是直接於整型時捲入麵團中也行哦!2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌。3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。4、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。
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