油煸蒜香菠菜
小時候愛看的卡通-大力水手卜派最愛補充的營養就是菠菜.所以Q媽記得當時年紀小時就認識了它【菠菜】..(不小心透露了年齡.@@)!
菠菜中含有豐富的鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。還有怎麼吃，最健康呢?試試看這種方式吧!
訣竅提示
菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
更多菠菜知識:
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4408
食後感想
十分鐘健康料理，讓你身體沒負擔!
Q媽的創意料理日記部落格
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菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
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料理步驟
- 1
備料如圖~
- 2
因為黑鼎鍋導熱快，又是一個人的午餐份量，所以以黑鼎滾煮川燙恰恰好!
- 3
將川燙後的菠菜與紅蘿蔔絲撈起後先擺盤
- 4
另外準備橄欖油以低溫將蒜末煸香，再加入少許的鹽巴略炒
- 5
最後淋在菠菜上
- 6
再淋上少許的素油膏就完成囉!是不是很輕鬆又簡單呢?更重要的是以略川燙方式料理保留了蔬菜的營養素，再用低溫煸香蒜末淋在菠菜上，增添了蒜香風味，讓川燙的青菜吃起來不會澀澀口感而無味~
- 7
另一種方式，可以加上少許的肉鬆，當早餐配菜也不賴喔!
Cooksnap
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以「好吃度」論，燙青菜的美味不可能超越炒青菜。中餐廳外食，必點份鑊氣十足的炒青菜解解饞。因為家庭用瓦斯爐跟營業用爐具(三環16芯)，火力完全不能相提並論。 但如果就「成功率」來說，燙青菜穩贏！除了很難失手，輕鬆燙熟(蔬菜的含水度不流失)就能得80分。尤其當搭配上香氣十足的第一道冷壓橄欖油，營養保留最完整，還能得到額外的健康Bonus。訣竅提示♥ 用油醃的蒜味不辣不臭，富含橄欖及蒜的香氣。 ♥ 比較硬芯的蔬菜(花椰菜、龍鬚菜、空心菜)適合多醬汁，所以柔滑的醬油膏可以加一些滋潤。 ♥ 淋上蒜味橄欖油後的燙青菜，不只吃出青菜的原味，多了蒜味、橄欖的風味，讓燙芥蘭菜口味更豐富，吃進美味及健康。 食後感想♥ 個人挑油小怪僻【玻璃瓶裝】容器價值跟內容物價值一定成正比，且塑膠大罐易變質。【冷壓初榨】第一道油較沒有汙染，第二道以後可能需要化學(?高溫)方式提煉。【No調和油】調和油的包裝很少標示油品的百分比，再則來源越多考驗越多的良知啊？
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