普羅旺斯烤羊排
這道普羅旺斯羊排一向深受KT親朋好友的歡迎
每到重要節日,烤羊排往往是大家的熱門指定菜
普羅旺斯羊排外表金黃酥脆
肉質細緻軟嫩又多汁
因為有濃郁的大蒜奶油香氣及百里香
擾人的羊肉腥羶味早已消失
取而代之的是羊肉的甜美滋味及油潤香氣
偷偷的說,這道羊排吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!!!
訣竅提示
1. Costco羔羊排肉質非常好,建議至Costco購買 (因為我也不知道要上哪裡買更好的啦??)
2. 羊排烘烤時間可依個人熟度作調整
5分熟,烘烤時間約為25分鐘; 全熟,烘烤時間約為30-35分鐘
3. 大蒜要切成細末,口感才會細緻
4. 大火封煎羊排時,要快速翻面,目的是封住寶貴的肉汁,之後吃起來才會鮮嫩多汁
還有絕對不能煎太久喔
普羅旺斯烤羊排
這道普羅旺斯羊排一向深受KT親朋好友的歡迎
每到重要節日,烤羊排往往是大家的熱門指定菜
普羅旺斯羊排外表金黃酥脆
肉質細緻軟嫩又多汁
因為有濃郁的大蒜奶油香氣及百里香
擾人的羊肉腥羶味早已消失
取而代之的是羊肉的甜美滋味及油潤香氣
偷偷的說,這道羊排吃起來真的是黯然銷魂及吮指回味無窮阿!!!
訣竅提示
1. Costco羔羊排肉質非常好,建議至Costco購買 (因為我也不知道要上哪裡買更好的啦??)
2. 羊排烘烤時間可依個人熟度作調整
5分熟,烘烤時間約為25分鐘; 全熟,烘烤時間約為30-35分鐘
3. 大蒜要切成細末,口感才會細緻
4. 大火封煎羊排時,要快速翻面,目的是封住寶貴的肉汁,之後吃起來才會鮮嫩多汁
還有絕對不能煎太久喔
料理步驟
- 1
將羊小排兩面都用叉子零星戳小孔 (不需密密麻麻,只須每面各戳5-6下即可)
- 2
正反面撒上少許海鹽,黑胡椒及白葡萄酒,用保鮮膜封住,擺入冰箱10分鐘使之入味
- 3
大蒜切成細末,蒜末越細越好,口感較為細緻
- 4
將奶油放置室溫軟化後,與蒜末,麵包屑,迷迭香,海鹽,黑胡椒充分混和
- 5
羊排自冰箱取出,平底鍋大火燒熱後,將整付羊排四面都快速封煎至金黃色
- 6
烤箱400度F (205度C), 預熱 5 min
- 7
將封煎成金黃色的羊排擺入烤盤,並將調製好的大蒜奶油麵包屑平鋪在羊排上
- 8
用錫箔紙微微將羊排蓋著,入烤箱烘烤 25 min (全熟羊排,可烘烤30-35min)
- 9
剩最後10分鐘時,將錫箔紙拿走,將羊排烤至金黃色外表
- 10
如有烤蘆筍等相關配菜,可在最後10分鐘時再入烤箱
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