三杯雞好吃又下飯，每個家庭中一定不會少這一道料理的，成功指數100%，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香訣竅提示1.老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒 1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發 3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵 4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)5.最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐

菲姐很喜歡三杯的料理，下飯又開胃阿!!!所謂三杯是指麻油、米酒、醬油~今天加入杏鮑菇一起做出三杯菇菇雞，特別好吃!!!炒鍋也可以炒出完美的三杯料理喔使用鍋具: FASCOOK 不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示麻油不耐高溫，所以混合香油一起，比較不會有苦味喔~沒有陶鍋一樣美味的三杯菇菇雞上桌

K&K 快手上菜廚房 http://kkkitchen.pixnet.net/blog/post/89959080訣竅提示只有使用麻油炒的話，容易有苦味，所以加入一點香油中和，就不會有苦味出現囉！強烈建議一定要加香油才不會失敗！食後感想上了醬色的三杯雞，味道棒極了！而且好下飯~  白飯別忘了多煮一些唷！

三杯雞可以说是臺灣美食的代表，因烹調時需要一杯黑麻油、一杯醬油、一杯米酒而得名，本菜色澤宜人、做法考究、原汁原味、酒飯皆宜。三杯雞的做法可謂多種多樣，樂樂的這種做法是一位名叫阿瑋的臺南朋友教我的，阿瑋是一名傳媒專業的在讀碩士生，同時也是一名料理達人。臺灣的朋友教我這個大陸人做三杯雞，而我又把它在臺灣的烹飪網站發佈，是不是很有意思XD訣竅提示黑麻油燃點低、不耐熱，若火太大就會使麻油發苦，影響整道菜的味道，而且會產生有害物質，所以煸炒薑、蒜時一定要慢火炒香，千萬不能像平日所用的沙拉油那樣爆香。關於雞的選擇：不必選用整隻雞，用分割好的雞翅、雞腿也完全可以，土雞比肉雞汆燙時需要多煮一段時間，煸炒的時候也要多炒一段時間，不要急於上色和燜煮，否則等到收汁後雞肉還不熟，那就糗大了XD

三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了淋上一大匙的麻油來增香唷♪[小撇步]1.用的是26cm深型平底鍋。2.用的是事先汆燙好，暫放冰箱冷藏的雞腿肉。3.如使用當天新鮮雞肉，可洗淨瀝乾水份後，直接入鍋炒。4.喜辣，紅辣椒不須去籽。5.[三杯]指的調味料就是[醬油、米酒、麻油]。6.麻油不耐高溫，冷鍋冷油小火慢煸即可。7.薑片切薄狀，可縮短薑片煸香的時間。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

最近菜價高飆，菜有比天價貴，多多運用肉類料理熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了打從三杯中卷，三杯雞，三杯杏包菇等等…什麼都可以做成三杯口味客倌問了：那三杯到底是什麼呢？老闆說：第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯嘛是醬油本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示三杯的好味道主要來自麻油的香氣與薑片的辛香味巧妙地融合所以必需先將這二種靈魂香料在鍋中爆香才夠味請以中火慢慢將麻油燒熱，否則過熱的麻油容易產生苦味，燒熱麻油後加入薑片慢慢煸炒至微微焦黃即可。為避免過鹹，若醬油和水調和成一杯時，請以1:3的比例來調整，湯汁才不至於愈煮愈鹹。若用一般醬油，可將糖改為冰糖，但冰糖要先入鍋炒至融化以助上色，故在步驟2就需把冰糖倒入，再加入少許的水。同樣的方式可以用來料理中捲(透抽)>>但建議先將中捲燙熟再做成三杯中捲，起鍋前可以嗆入少許米酒，風味更佳

天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！ 做法簡單卻十分美味，不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～ 食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示詳細食譜及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 歡迎加入粉絲團：https://www.facebook.com/dale16食後感想看起來油亮帶著誘人的色澤，吃起來鮮嫩香甜帶著濃濃九層塔香！天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～

記得小時候只要是家人都在場合一定都會吃到媽媽煮的三杯雞因此對我來說 三杯雞就成了家人聚餐的代表佳餚中秋節快到了這次中秋節就換我來煮這道媽媽味的三杯雞了- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

三杯雞是傳統家常下飯料理，掌握這幾個關鍵輕鬆就能端出餐廳美味。1.雞肉肉質，台灣土雞腿鮮Q彈2.醬料純粹，純蠔油、冷壓麻油3.料理手法，要香入味收汁不油膩免刷鍋掌握上列三關鍵烹調出來的雞肉嫩滑，醬汁濃郁鮮甜香氣迷人，可以試試。

誰是剩菜？
主角雞肉是在湯裡面沒人理睬的、他們只喝湯不吃牠😭左思右想一直想幹這件事、今天我終於做了。
哈哈，我把牠撈出來做成三杯就馬上「光盤」了。以後我應該會常常幹這件事。

經過這次實測之後：建議大家可以麻煩一點。
🧚‍♀️做任何雞湯的時候、先將雞肉（先暫時不加任何其他食材）用大同電鍋外鍋二杯水（約30分鐘），然後撈出雞肉來做成其他料理、如：咖哩、糖醋、三杯、清炒蔬菜…….或撥成絲狀來做料理也可以。
湯汁的部分就可以做成任何雞湯了。

當然你會說太麻煩了、可是不想用雞湯塊也不想丟掉一堆雞肉、那麼這是我目前唯一用的方法，唯二的方法就是用雞架子熬湯、跟大家分享囉。#剩菜再製食記

黃豆除含有蔬菜無法提供的蛋白質成分外，也提供許多膳食纖維及其他營養成分。相當多的文獻證明，黃豆具有調節血脂、血壓、膽固醇、血糖、抗癌、預防便祕、舒緩更年期帶來的不適感，也能降低骨質疏鬆症的發生，是一個優質又天然保健食品。#hana蒸豆 #蒸豆 #植物蛋白#蒸大豆 #三杯雞

媽媽的家常菜媽媽們快學起來,煮給家裡的大朋友小朋友品嘗!!!