料理步驟
- 1
檸檬刨疲憊用
- 2
製作塔皮：檸檬皮加砂糖搓出檸檬精油的香氣
- 3
加入低粉(過篩)、鹽、冷奶油切小丁(冬天先放室溫)、 倒入冰水拌勻、捏成糰(不可揉，會影響酥脆度)；包保鮮膜冷藏一小時。
- 4
取出~橄約0.5公分厚，用和烤模一樣大小的模型壓出圓片。
- 5
放在烤模上，從中心往底部按壓、底部再往外圈推按，就可以將塔皮壓得跟烤模一樣大小(底部塔皮較薄)。 底部用叉子搓洞(或壓重石)，以防烤時膨起。
- 6
烤箱預熱180度烤約15分鐘
- 7
兩面都呈現金黃色~取出降溫。
- 8
擠入卡士達醬 食譜請見百搭抹醬--檸檬卡士達醬http://www.dodocook.com/recipe/51597
- 9
芒果、奇異果切片，從中心點往外繞圈圈排列形成玫瑰花狀，冰涼也好吃。
- 10
也可以做一個直徑18公分大的烤模，水果使用草莓也很適合。 甜蜜草莓塔食譜http://www.dodocook.com/recipe/76546
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
卡士達醬（含水果塔示範） 卡士達醬（含水果塔示範）
卡士達醬是很多甜點的靈魂，派類點心、麵包，甚至直接沾水果食用，都是很棒的搭配。這次試著把步驟與圖片表達的更詳盡，其實難度不高、準備起來也不會煩瑣，有什麼問題與建議歡迎留言！玩味生活樂無限，更多風味請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟5:怕火溫控制不好的話，鍋子可以離火攪拌一下，再加熱，重複幾次避免ㄧ次加熱過多。記得要不斷攪拌蛋奶液，避免不均勻而壞了成品。這道卡士達醬的甜度取自於砂糖，是可以調整的，在煮蛋奶液時可以試味道，不喜歡太甜可減至半糖，我個人認為一定要有甜度，不然味道不太優。再次提醒，鮮奶油的量也是可調整的，柔滑的口感自行決定。用保鮮膜封存的卡士達醬，表面若還是因放久而結皮，可用湯匙稍微挖除再享用
-
馬斯卡彭水果塔 Mascarpone fruit tarts 馬斯卡彭水果塔 Mascarpone fruit tarts
這個塔出乎我意料的好吃耶! 因為糖加的不多，吃起來有種清爽的感覺， 馬斯卡彭跟好多水果都好搭， 完全可以創造出各種千變萬化的水果塔啊!詳細內容歡迎到部落格看看～ http://geezcompei.blogspot.tw/訣竅提示切開後奶油餡應該是凝固的狀態才是成功喔!
-
米奇廚房＠水果塔 米奇廚房＠水果塔
今天拿到一盒草莓....吃起來頗有酸味的...實在不是那麼的討喜～於是乎～～就想利用卡士達醬的甜來壓過草莓的酸～但我實在很不想做塔皮～～～因此使用了懶人偷吃步的方法～現成塔皮來製作....但一樣美味可口啦...而且動作又快喲！！訣竅提示Point 1. 若使用香草粉的話，則同時間放入麵粉，但記得也要先過篩喲！Point 2. 牛奶衝入蛋黃液時要記得先離火，不然很容易燒焦失敗Point 3. 塔皮在烤之前先於底部戳洞，避免塔皮於烤時膨脹Point 4. 如果想要表面光亮的話可在刷上一點鏡面果膠或是將果凍加熱溶解後刷上去即可食後感想由於製作完已經超過我吃東西的時間了，因此次品嘗的人是米奇爸，直說好吃～～感覺就想再吃一個但被我阻止啦！！哈哈
-
十分鐘簡單做烘焙-新鮮水果塔/水果派 十分鐘簡單做烘焙-新鮮水果塔/水果派
→動態教學看這邊：https://goo.gl/ZspLoe →師傅幫幫我：https://goo.gl/xe04yV 歡迎私訊留言：） 讓專業的甜點師傅幫您指點迷津訣竅提示烘焙紙可以用鋁箔紙替代喔～～～ 食後感想用當季的食材，一年可以做出各個季節不一樣的水果塔，讓下午茶荷包省起來，健康又美味～～
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2062734
留言