#出國比賽古早味的台式早餐：粉漿蛋餅，主要的食材是麵粉跟雞蛋，可以使用高筋、中筋、低筋麵粉，一般是中筋麵粉比較多人使用，可依自己的喜好來選擇。粉漿的比例建議=麵粉：太白粉：水= 4：1：8料理小撇步：水的部分可以自己調整濃稠度，越稀的麵糊，煎出來的餅皮越薄，但可能也會容易破。

某一天阿北向我炫耀自製蔥油餅麵糰，我上網看了一些影片發現自製粉漿蛋餅很簡單，不用像阿北那樣還要桿麵糰，於是跑去美廉社採買食材，做完蛋餅吃起來綿綿的，還有很多很多蔥花，非常滿足！換我向阿北炫耀，但阿北說粉漿不會好吃，麵糰ＱＱ的才好吃，潑我冷水，可惡！

#2025廚神養成第3週 （08/15～08/21）7天內獲得最多瀏覽的食譜➡️脆皮粉漿蛋餅https://cookpad.wasmer.app/tw/r/17165345這次粉漿蛋餅中的粉類精簡到用2種粉而已～麵粉和樹薯粉！因為考慮到不是每個人家裡都有太白粉，而且使用量極少，所以這次省略就省略不用。（噓》》》其實是剛好手頭上沒有太白粉，我又懶得出門買！🤣🤣🤣）至於蛋餅皮是不是脆皮的口感，純粹是用油量、和煎的時間去決定，當然麵粉筋度的選擇也是有些關聯性。撇開麵粉的選擇後，就調勻的粉漿來說，喜歡脆皮的口感，煎的油就份量倒多一些，將餅皮煎到焦黃就會比較脆；反之如果不喜歡脆感，是追求Q綿又滑嫩的口感，就將餅皮煎至凝固且熟即可。

#粉漿蛋餅 #古早味蛋餅好久沒吃QQ軟軟的粉漿蛋餅🥰 #金廚獎#亭亭懶人料理記錄

外面早餐店的蛋餅皮薄又油又沒有口感，自己調粉漿只要用一點點油煎，餅皮很Q很好吃喔，多調的粉漿可以冰冰箱繼續使用，只是煎之前記得攪拌均勻唷！#早餐 #蛋餅控 #少油

#cookpad廚藝賞2019第一捲蛋餅我做了原味，然後淋上一點自製蒜蓉油膏就覺得超好吃😂😂😋😋然後還陸續做了起司，肉鬆口味都很不錯👍🏻👍🏻唯獨不要連雞蛋都不加，因為我試過😅😅真的很韌口也沒什麼味道不好吃😂😂（進了老公肚子）台式蛋餅自己做超簡單喔👌👌

#金廚23第21週 (11/27- 12/03） 食材：薑黄、櫻花蝦、大白菜、蘋果、麵粉。這次是改良版的古早味粉漿蛋餅，之前我發佈的是用公克數為單位，考量有些廚友們的家中不一定會有食物秤，所以改用標準量匙為單位以方便操作。舊配方食譜⬇️https://cookpad.wasmer.app/tw/r/16506495✨食譜配方我有稍微改變一下，因為本來是用太白粉，但剛好家裡只剩玉米粉，所以我就用玉米粉來製作，一樣酥脆Q彈好吃唷！😋

吃過現場用粉漿做成的蛋餅後， 絕對很難再回去屈就市售蛋餅皮！ Mia已經多年不曾買蛋餅皮了， 就連在早餐店也很少點蛋餅。 想吃馬上做 ~ 十分鐘搞定，一點都不麻煩！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示粉漿凝固快速，爐火不宜太大。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想Q軟好吃，一口就讓人好滿足！

#營養煮南部古早味的粉漿蛋餅，屬於濕潤軟綿的口感，自己製作比較清爽不油膩；外面早餐店的煎油量都放太多，吃起來油膩感很重又軟爛！

自己調粉做的蛋餅Q彈，再加上自己喜歡的配料(玉米，鮪魚，肉鬆...等)搭配一杯豆漿，就是幸福的早餐了！#營養健康吃

早餐就來個可增強抵抗力的薑黃粉漿蛋餅，喜歡吃甚麼，就加什麼，讓您一大早就元氣滿滿👍🏻

Traditional Chinese Omelet-傳統古早味粉漿蛋餅❤!!!周末愜意早晨,來自己做蛋餅皮.簡單的就能做出傳統古早味粉漿蛋餅~可以依個人家庭喜好,變化加入煎夾自己喜愛的內餡配料,如傳統中式蔥花,肉鬆,或是想換成美式起司培根皆可.這回是做出了懷舊的美味古早味粉漿蛋餅, 搭配上杯香濃豆漿,就是很幸福的早點喔!